Mac and Cheese Cremoso al Horno con 7 Quesos, Hierbas y Ajo

Preparación

1. Ralla el Gouda, los cheddars y el Gruyere, y ponlos en un bowl. Corta el brie y el queso frito en cubitos, agrega el brie al mismo bowl y deja el queso frito aparte para después.
2. Pica las hierbas y el ajo, y ponlos en un bowl más pequeño aparte.
3. En una olla grande, a fuego medio alto, agrega la mantequilla. Cuando se derrita, añade la mitad de la mezcla de hierbas y cocina por unos minutos. Incorpora la harina poco a poco batiendo hasta que no quede más, agrega el resto de las hierbas y sigue batiendo.
4. Agrega la leche lentamente mientras bates, luego añade los quesos (menos el queso frito).
5. Sazona con sal y pimienta, nuez moscada y paprika ahumada, y apaga el fuego.
6. En este punto, empieza a hervir la pasta hasta que esté al dente y prende el horno a 375.
7. Agrega aceite de oliva a una sartén a fuego medio y añade el queso frito. Fríelo hasta que esté doradito por ambos lados y resérvalo para más tarde.
8. Si vas a hacer tu propio pan rallado, corta una rebanada de pan en cubos y ponla en una sartén caliente con aceite de oliva. Tuéstalo hasta que esté dorado por ambos lados, luego pásalo al procesador con romero y procésalo hasta que quede como pan rallado.
9. Pon la mezcla de queso otra vez a fuego medio, agrega la pasta, mezcla y luego añade el queso frito. Mezcla un poquito más y termina con el pan rallado por encima.
10. Llévalo al horno y hornea de 10 a 15 minutos, pero échale un ojo después de los 10 minutos. Hornea hasta que esté doradito por arriba.
11. ¡Disfruta!