Coliflor Sweet Chili de Inspiración Asiática

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 y forra una bandeja con papel pergamino.
2. En un bowl pequeño mezcla los huevos con la crema de coco y un poco de sal. En un bowl grande, mezcla la coliflor con suficiente maicena para cubrir todos los floretes. Agrega la mezcla de coco y huevo. Extiende los floretes en una capa pareja. Lleva al horno y cocina por unos 15 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Mientras la coliflor se asa, haz la salsa. En un bowl grande, combina la salsa de soya, hoisin, salsa de pescado, miel, azúcar, chili crisp, pasta de chile Thai, pimiento rojo triturado, sal y pimienta, 5 especias y azúcar. En otro bowl pequeño mezcla 1/4 taza de agua con 1 1/4 cda de maicena. Agrega esa mezcla a la salsa y mezcla bien.
4. Calienta el aceite de sésamo en un wok a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre y cocina hasta que suelten olor. Incorpora la salsa y deja que hierva a fuego medio. Cuando hierva, baja el fuego. Agrega los sugar snap peas y la coliflor, y cocina moviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese un poquito, unos 5 minutos. Retira del fuego.
5. Sirve la coliflor sobre bowls de arroz. Termina con cebollines y albahaca. ¡Disfruta!
6. Si quieres hacerla completamente vegana, mezcla la coliflor con maicena y crema de coco antes de asarla. Omite el huevo, la miel y la salsa de pescado, y agrega más azúcar, salsa de soya y hoisin. Prueba la salsa antes de ponerla en el wok.