Tartaletas de Hojaldre con Puerros Caramelizados y Duraznos

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 grados F. Cubre una bandeja con papel pergamino.
2. Agrega la mantequilla o el aceite, la miel o el azúcar morena, el romero, los duraznos en rodajas y los puerros en rodajas a una sartén a fuego medio. Muévelos para que los puerros y los duraznos queden bien cubiertos, luego añade sal y pimienta y vuelve a mezclar. Baja el fuego a medio bajo y mueve los puerros y duraznos cada 2-3 minutos, dejando que se caramelicen por debajo entre cada movida. Reserva cuando estén listos.
3. Corta cada lámina de hojaldre en 6 rectángulos. Unta cada rectángulo con queso de cabra, dejando un borde de 1/4 pulgada. Pon encima los puerros y duraznos caramelizados.
4. Dobla los bordes del hojaldre hacia adentro. Pinta los bordes con el barniz de huevo.
5. Lleva al horno y hornea por 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté doradito. Termina con tomillo fresco y pancetta.
6. ¡Buen provecho!