Pinchos de Pollo y Vegetales con Batatas Asadas

Preparación

1. Si vas a usar pinchos, remójalos en agua por un mínimo de 30 minutos y luego precalienta el horno a 375.
2. Para hacer la marinada del pollo, combina el eneldo fresco, la menta fresca, orégano, dientes de ajo, aceite de oliva, jugo de limón, comino, paprika ahumada y hojuelas de chile coreano en una licuadora pequeña. Si no estás segura de qué cantidad usar de cada ingrediente para la marinada, mira el video en Instagram. Licúa hasta que todo se una. Agrega la marinada a un bowl y añade el pollo. Déjalo marinar de 15 a 20 minutos.
3. Pon las batatas en rodajas en una bandeja para hornear y sazona con paprika ahumada, sal + pimienta, aceite de oliva y miel (o maple syrup). Extiende en una capa pareja y hornea por 30 minutos, volteando a mitad de tiempo, hasta que estén bien cocidas.
4. Arma los pinchos de vegetales alternando la cebolla con los pimientos de diferentes colores. Pincela los pinchos con una capa ligera de aceite de oliva y sazona con sal + pimienta.
5. Pon la parrilla, grill pan o sartén a fuego medio-alto. Toma los pinchos y ensarta los pedazos de pollo. Cocina los pinchos hasta que estén ligeramente quemaditos y bien cocidos, volteándolos de vez en cuando durante la cocción, unos 10 a 12 minutos en total. Al mismo tiempo, cocina los vegetales hasta que estén quemaditos, unos 5 minutos por lado. Retira todo de la parrilla. Como alternativa, puedes asar el pollo y los vegetales a 400 grados por 20 a 30 minutos.
6. Para servir, unta el tzatziki sobre naan caliente (o arroz), retira el pollo y los vegetales del pincho y ponlos encima. Agrega las batatas, tomates cherry, pepino, feta y arúgula, rocía con aceite de oliva y disfruta.