Panecillos De Miel

Preparación

1. Vierte la leche tibia en el bowl de una batidora con el accesorio de paleta. O, si no tienes batidora, usa un bowl grande normal. Espolvorea la levadura y 1/2 cdta de azúcar sobre la leche. Mueve con una cuchara y deja reposar 5 minutos. La mezcla debe activarse después de 5 minutos. Si no, empieza de nuevo. Si no se activa, tu leche estaba demasiado caliente o la levadura estaba mala.
2. Agrega el huevo, ¼ taza de miel, aceite y sal, y mezcla hasta combinar bien, como 2 minutos en velocidad baja a media baja. Agrega 3 tazas de harina y bate hasta formar una masa húmeda, suelta y pegajosa. Raspa cualquier masa pegada a la paleta, quita la paleta y pon el gancho de masa. Con el gancho puesto, prende la batidora en bajo y agrega poco a poco la 1/2 taza de harina restante. La masa debe ser espesa, pero suave, y solo un poquito pegajosa. Debe despegarse de los lados del bowl mientras se mezcla. Cuando lo haga, está lista para amasar. Si la masa está demasiado pegajosa para manejarla, agrega más harina, 1 cda a la vez. Asegúrate de no agregar demasiada harina extra, quieres una masa suave y ligeramente pegajosa. Pon la masa sobre una superficie enharinada y amasa a mano 5 minutos hasta que quede lisa y elástica.
3. Pasa la masa a un bowl grande engrasado. Cubre el bowl con plástico y un paño de cocina, y colócalo en un lugar tibio sin corrientes de aire hasta que casi duplique su tamaño, como 45 min a 1 hora. Si tarda más de una hora en subir, está bien, en los meses fríos puede tomar más tiempo.
4. Prepara un molde para hornear forrándolo con papel parchment (si no tienes, solo unta mantequilla en el molde y los panecillos salen sin problema), y reserva.
5. Ponle un puñetazo suave a la masa para bajarla y pásala a una superficie antiadherente y enharinada. Divide la masa en 12 piezas del mismo tamaño con un cortador de masa o cuchillo afilado. Forma una bolita con cada pieza, creando tensión en la superficie de arriba estirando la masa un poco sobre sí misma y pellizcando la parte de abajo, metiendo la masa hacia adentro. Coloca cada pieza en el molde preparado, con la unión hacia abajo, bien espaciadas.
6. Cuando todas las piezas estén en el molde, cúbrelo con plástico y deja que la masa suba por unos 30 minutos. Mientras sube, precalienta el horno a 375F. Yo normalmente pongo el molde encima de la estufa mientras se calienta (ayuda a que suban).
7. Prepara la mezcla de miel y mantequilla derritiendo la mantequilla en un bowl apto para microondas a potencia alta, unos 30 segundos a 1 minuto. Luego agrega la miel y mezcla. Reserva. Después de que los panecillos hayan subido y antes de hornear, usa una brocha de repostería para pintar la parte de arriba y los lados con la mezcla de miel y mantequilla. Hornea unos 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Vigílalos de cerca, se hornean rapidísimo.
8. ¡Disfruta!