Biscuits De Buttermilk Con Tomillo Limón Y Miel

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 F. Forra una bandeja con papel parchment.
2. En un bowl grande, bate la harina, el polvo de hornear, la sal y el tomillo. Ralla la mantequilla y usa un tenedor o cortador de masa para mezclar hasta que la mantequilla se incorpore a la harina. Mete el bowl en la nevera por 10 minutos para enfriar.
3. Mientras tanto, mezcla el buttermilk y la miel en una taza medidora. Agrega 3/4 de la mezcla de buttermilk al bowl con la harina y la mantequilla, y mezcla suavemente solo hasta humedecer los ingredientes secos.
4. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y forma rápido un cuadrado rústico. Ten cuidado de no mezclar de más, la masa todavía puede verse un poquito desmoronada y está bien. Aplasta la masa en un rectángulo de 1 pulgada de grosor. Dóblala en tercios como una carta, luego aplástala otra vez suavemente en otro rectángulo de 1 pulgada. Trata de manipular la masa lo más rápido y suave posible. Repite los dobleces 3 veces más. Después del último doblez, presiona o estira ligeramente la masa en un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor.
5. Con un cortador cuadrado o redondo para biscuits, corta la masa (no gires el cortador, sube y baja derecho) y pasa los biscuits a la bandeja preparada, dejando como 1 pulgada entre cada uno. Si no tienes cortador como yo, usa un cuchillo bien afilado para cortarlos en cuadrados.
6. Barniza con el resto de la mezcla de buttermilk y hornea hasta que la parte de arriba esté doradita, 10 a 15 minutos.
7. Disfruta con mantequilla de miel**, como sándwich o con mermelada!