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Pilaf de Arroz Salvaje con Pollo y Vegetales en Una Sola Olla

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead view of One Pot Wild Rice Chicken and Veggie Pilaf in a large white enamel Dutch oven

Ingredientes

  • 4-5 muslos de pollo, con hueso y piel
  • 2-3 cdtas de pimentón ahumado
  • Aceite de oliva
  • 4-5 dientes de ajo, picados
  • 1 shallot, en rodajas
  • 2 tazas de arroz salvaje
  • 3-4 zanahorias arcoíris (en rodajas, picadas, cortadas, etc.), no importa cómo las cortes
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • Sal + pimienta
  • 1 paquete de hongos, en rodajas (yo usé crimini)
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 cdas de tomillo fresco
  • 3-4 hojas de salvia fresca, picadas
  • 3 cdtas de orégano
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco seco
  • Mantequilla

Preparación

  1. Precalienta el horno a 400 grados F. Sazona el pollo con sal, pimienta, pimentón ahumado, ralladura de limón y aceite de oliva. Frota el sazón por todo el pollo.
  2. Calienta una olla holandesa grande a fuego alto. Rocía un poco de aceite de oliva y agrega el pollo para sellarlo por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, unos 3-4 minutos por lado. Saca el pollo de la olla.
  3. Baja el fuego a medio y agrega más aceite de oliva a la sartén si hace falta. Añade los shallots, las zanahorias y los hongos. Cocina 5 minutos, hasta que apenas se caramelicen.
  4. Luego agrega el arroz, romero, ajo, orégano, salvia y tomillo. Cocina 5 minutos, hasta que esté ligeramente tostado. Añade el vino y el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta. Usa una cuchara de madera para raspar los pedacitos dorados del fondo, luego agrega el caldo y lleva a hervor a fuego alto. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego.
  5. Coloca el pollo justo encima del arroz. Rocía más aceite de oliva y sazona ligeramente con sal y pimienta. Añade unas ramitas de tomillo y romero fresco, luego reparte 4-5 cdas de mantequilla sobre las piezas de pollo. Cubre la olla bien ajustada con una tapa (también sirve papel aluminio, pero una tapa que ajuste bien funciona mejor).
  6. Hornea tapado de 30 a 40 minutos, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido. Durante los últimos 10-15 minutos de cocción, quita la tapa y deja que el pollo se ponga crujiente. Si hace falta, agrega 1/4 a 1/2 taza adicional de agua o caldo de pollo para que el arroz no se seque.
  7. Esponja el arroz con un tenedor y sirve el pollo, el arroz y los vegetales juntos. ¡Disfruta!