Ravioli con Salsa de Mantequilla, Salvia y Ajo Frito con Hongos Asados

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 y prepara una bandeja. Corta los hongos como prefieras. Yo corté algunos shiitake en rebanadas y deshilaché algunos king oyster, pero dejé otros enteros.
2. Sazona los hongos con sal, pimienta y aceite de oliva, y mezcla bien para que todos queden sazonados. Agrega 2 cdas de mantequilla y 3 a 4 ramitas de tomillo en el centro de la bandeja. Lleva al horno y retira cuando los hongos estén asados (puede tomar 15 a 20 minutos).
3. Agrega el romero fresco, tomillo, pork panko (o lo que uses como sustituto) y parmesano a un procesador de alimentos. Procesa hasta que todo esté mezclado.
4. Calienta una sartén a fuego medio y agrega la barra de mantequilla junto con el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo. Fríe el ajo en la mantequilla por unos 10 minutos (asegúrate siempre de mover el ajo para que no se queme). Cuando los dientes estén dorados, baja el fuego y agrega las hojas de salvia. Sazona con sal y pimienta. Deja que la salsa hierva suave mientras cocinas el ravioli.
5. Cuando el ravioli esté cocido, agrégalo a la salsa y asegúrate de que todos los ravioli queden cubiertos.
6. Para servir, agrega el ravioli a un plato de servir (sin la salsa), coloca los hongos asados encima y espolvorea mucho pan rallado sobre el ravioli y los hongos. Termina con burrata y la salsa restante.
7. ¡Disfruta!