Pasta de Una Olla con Queso, Pimientos Rojos Asados y Tomate
por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist
Ingredientes
- Pasta rigatoni, yo usé una caja completa
- salchicha italiana
- hongos
- tomates cherry
- vino blanco o caldo
- pasta de tomate
- pimiento rojo, yo usé 2, en rebanadas
- crema o half & half, yo usé ripple half & half
- tomate en cubitos asado al fuego, yo usé dos latas de 28 oz
- parmigiano reggiano
- queso fontina
- queso Asiago
- media cebolla
- dientes de ajo, en rebanadas, yo usé 8 y asé la mitad
- albahaca fresca
- tomillo fresco
- orégano molido
- pimiento rojo triturado
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- agua
- burrata
Preparación
- Precalienta el horno a 400, corta y asa el pimiento en el horno combinándolo con aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega también la mitad del ajo y la cebolla. Puede tomar hasta 20 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande apta para horno a fuego alto. Cuando el aceite brille, agrega el ajo (el que no fue asado) y cocina hasta que huela rico, unos 3 minutos (el ajo se va a dorar, eso es lo que quieres). Agrega la salchicha y dórala por todos lados, unos 5 a 8 minutos. Baja el fuego a medio y agrega la pasta de tomate. Cocina otro minuto, asegurándote de que se sofría bien. Agrega poco a poco los tomates de lata, caldo (o vino), orégano, hojuelas de pimiento rojo, romero, tomillo, los vegetales asados, sal y pimienta. Luego agrega 2 1/2 a 3 tazas de agua y la pasta. Lleva la mezcla a hervir. Mueve con frecuencia hasta que la pasta esté al dente, unos 8 a 10 minutos.
- Apaga el fuego y agrega la crema. Luego añade los hongos y el queso. Si hace falta (si no usaste una olla apta para horno), pasa la pasta a un molde para hornear y agrega los tomates cherry. Termina con queso (yo usé fontina), un chorrito de aceite de oliva y pimienta.
- Lleva al horno y hornea de 20 a 25 minutos o hasta que el queso se derrita y esté dorado por encima. Deja enfriar un poco antes de servir. Termina con burrata y albahaca, y sirve con pan de ajo.
- ¡Disfruta!