Pinchos de Pollo a la Parrilla con Albahaca y Ajo con Ricotta Batida al Ajo

Preparación

1. Agrega todos los ingredientes de la marinada (albahaca, ajo, aceite de oliva, jugo y ralladura de limón) a una licuadora pequeña y licúa hasta combinar.
2. Sazona el pollo con sal y pimienta. Agrega parte de la marinada al pollo y mezcla todo bien, asegurándote de que cada pedazo quede cubierto. Guarda el resto de la marinada en la nevera para usar después.
3. Mientras el pollo se marina, corta los vegetales si los vas a usar y prepara la ricotta batida (receta abajo).
4. Pon la parrilla, grill pan o sartén a fuego medio alto. Toma los pinchos y ensarta los pedazos de pollo y vegetales. Cocina los pinchos hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos, volteándolos de vez en cuando durante la cocción, unos 15 a 18 minutos. Revisa con un termómetro de carne para asegurarte de que estén cocidos. También puedes asar el pollo en el horno a 400 grados por 20 a 30 minutos si prefieres.
5. Sirve los pinchos con la ricotta batida, pan pita y tu ensalada favorita. Termina con hierbas frescas y listo.
6. Agrega los ingredientes a un procesador de comida.
7. Enciende el procesador en high por unos 30 segundos, raspa los lados y pulsa 30 segundos más.
8. Cuando todo esté suave, pásalo a tu bowl de servir y rocía aceite de oliva, además de espolvorear más hojuelas de pimiento rojo antes de servir.
9. ¡Disfruta!