Pinchos de Pollo a la Parrilla con Ricotta Batida con Ajo

Les traigo vibras de verano con estos pinchos de pollo y vegetales a la parrilla con albahaca y ajo, servidos con un dip de ricotta batida bien ajosito. Este pollo marinado rápido pasa de aburrido y sin sabor a emocionante y delicioso. Servido con pita calientica y el dip de ricotta batida más cremoso y rico. Simple, medio saludable, lleno de sabor, con muchos colores y demasiado delicioso. Un cambio buenísimo de la cena de pollo de siempre. ¡De esto se trata el verano!

Además, solo necesitas unos 30 minutos y el único calor que vas a usar viene de la parrilla.

Los Ingredientes y la Idea:

El verano es la temporada de lo simple, fresco y mientras menos calor mejor (a menos que sea en una parrilla), así que quería hacer algo sencillo pero delicioso. Honestamente eso a veces es difícil, pero creo que con esta lo logré… No, no… Yo sé que lo logré.

¿Pollo a la parrilla, vegetales de verano y dip de ricotta batida? Este pollo es adictivo y también divertido de comer, porque todo en un palito se siente más divertido.

Para empezar, los pinchos se hacen con muslos de pollo deshuesados y sin piel en vez de pechuga. Definitivamente puedes usar pechuga, pero los muslos tienen más sabor y perdonan mucho más que la pechuga, así que si se te olvida un poquito virar los pinchos en la parrilla, hay menos chance de que se te pasen.

Cometí el error de comprar muslos con hueso, así que tuve que hacer el trabajo extra de quitarles el hueso y la piel. Evita eso si puedes para ahorrar tiempo. Después de cortar los muslos al tamaño que quería, los limpié con vinagre de manzana y agua. Solo necesitas como 2 a 3 cdas de vinagre y suficiente agua para cubrir el pollo. Solo necesita unos 5 minutos, que es más o menos el tiempo que te toma hacer la marinada.

La marinada de este pollo es FÁCIL. Necesitas albahaca, ajo, aceite de oliva y limón. Eso es todo. Uso esta marinada para muchísimas cosas: como dip para steaks, marinada para mariscos (especialmente camarones), cuando la uso para vegetales me gusta calentarla en una sartén y luego mezclarlos ahí, como spread para sandwiches, para salsas de pasta, como base de pizza, etc. Así que si haces más de lo que necesitas para esta receta, está bien, guárdala congelada o en la nevera y úsala de mil formas. El sabor es parecido al pesto, pero no tiene parmesano ni piñones. Sabe súper fresca, bien albahacosa, ajosita y con un toque ácido rico.

Ahora, el MVP de esta receta definitivamente es este dip de ricotta batida. Ligero y aireado, el dip de ricotta batida es facilísimo de hacer en solo 5 minutos con pocos ingredientes, incluyendo aceite de oliva, ajo, hojuelas de pimiento rojo y un toquecito de miel. Yo usé el dip para el pollo y la pita, pero créeme que lo vas a usar para más.

Detalles Paso a Paso:

Primero, trata de encontrar pinchos de bambú. No se queman tan fácil como los de madera y no se rompen tan fácil si les pones demasiados pedazos de carne y vegetales. Además, como una hora antes de empezar a preparar todo, remoja los pinchos en agua por unos 30 minutos. Es otra forma de evitar que se quemen.

Cuando ya hayas cortado el pollo y esté en remojo, haz la marinada de albahaca. Como mencioné, vas a necesitar albahaca, aceite de oliva, ajo y limón. Saca el pollo de la solución de vinagre de manzana y luego marínalo por unos 15 minutos mientras haces el dip y cortas los vegetales (si los vas a usar).

En un procesador de comida, agrega ricotta de leche entera, aceite de oliva, miel, hojuelas de pimiento rojo, ajo, sal y pimienta. Procesa hasta que quede suave y cremosa, como un minuto. Pruébala y agrega más aceite de oliva, miel, sal o pimienta si hace falta.

Toma los pinchos y agrega los pedazos de pollo. Si usas vegetales como pimientos, zucchini y cebolla, puedes poner una rodaja de vegetal entre cada pedazo de pollo. Como puedes ver, yo empiezo y termino con un pedazo de vegetal.

Cuando tengas los pinchos listos, toca llevarlos a la parrilla y servirlos con el dip y un poco de pan pita si no te molestan esos carbs extra.

Y eso es todo.

Si haces esta receta, asegúrate de dejarme un comentario. Me encanta saber de ustedes y, por supuesto, si la preparas, no olvides etiquetarme en Instagram.