Esta pasta rápida y fácil de pollo con limón y pimienta es una vuelta diferente a mis pastas cremosas de siempre. Decidí no usar queso en la salsa para que quedara un poquito más ligera.
El pollo empanizado se fríe en sartén hasta quedar doradito y es el toque final de esta pasta demasiado deliciosa. Tienes limón, pimienta y ajo en cada bocado y CLARO, ningún plato de pasta está completo sin mi adorada burrata!
Lo bueno de esta pasta fácil es que se hace rapidísimo, puede ser vegana o vegetariana, o puedes agregar la proteína que tu corazón quiera.
Aquí Van Los Detalles Paso A Paso:
Me gusta empezar con el pollo. Usar pollo cortado finito es CLAVE. No quieres un corte muy grueso porque no se va a cocinar parejo. Si compraste pechuga, simplemente córtala por la mitad, pon cada rebanada en una bolsa ziplock y aplástala suavemente hasta que quede pareja.
Para empanizar, a mí me gusta usar harina, pero si quieres un pollo más crujiente usa panko. La idea no es que el pollo quede súper crispy, solo empanizado, pero un poquito de crunch nunca cae mal. Puedes sustituir la harina por panko.
Cuando ya tengo el pollo listo, pongo el agua de la pasta a hervir y empiezo a cocinar el pollo. En un sartén de hierro, vas a calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva y freír el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Ponlo sobre una rejilla mientras haces la salsa.
Después de terminar con el pollo, ya puedes agregar la pasta al agua hirviendo.
Para esta receta usé mi sartén de hierro tanto para la salsa como para el pollo, así que cociné el pollo primero y después hice la salsa.
A diferencia de la mayoría de mis recetas de pasta, esta salsa no es cremosa ni necesita queso. Es una salsa de limón y pimienta, así que necesitas mantequilla, limón, pimienta, ajo, hierbas y hojuelas de chile rojo. Primero vas a derretir la mantequilla en el mismo sartén donde cocinaste el pollo y luego agregar el resto de los ingredientes para hacer la salsa. Cuando la salsa haya hervido suavemente, mezcla la pasta y agrega más pimienta negra recién molida. Me gusta usar spaghetti, linguine o bucatini, pero usa lo que tengas a mano.
Para servir, pon el pollo encima de la pasta y termina con burrata y albahaca. Es un plato lindo para presentarlo así, pero si no te importa la presentación, yo mezclé la burrata con la pasta en mi plato individual y luego puse el pollo arriba.
Eso es todo!
Si haces esta receta, no te olvides de dejar un comentario! Me encanta saber de ustedes y, claro, si la haces, acuérdate de etiquetarme en Instagram. Ver las fotos de las recetas que ustedes preparan es de mis cosas favoritas!
Si usas pechuga de pollo, aplasta el pollo en piezas más finas. Puedes hacerlo cortando la pechuga por la mitad, poniendo cada rebanada en una bolsa ziplock y golpeándola hasta que tenga un grosor parejo.
Pon la harina, ajo en polvo, comino, paprika ahumada y orégano en un bowl llano. Pasa ambos lados del pollo por la harina, presionando con el puño para que el sazón se pegue bien. Pon el pollo en un plato y reserva.
Para cocinar el pollo, calienta 3 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio alto. Agrega el pollo y cocina hasta dorar, 3-4 minutos. Voltea y cocina el otro lado hasta dorar, 3-4 minutos. Pásalo a una tabla, espera unos 5 minutos y córtalo en tiras finas.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre.
Para hacer la salsa, en el mismo sartén donde cocinaste el pollo, calienta la mantequilla a fuego medio alto. Cocina 2-3 minutos hasta que huela rico. Agrega las hojuelas de chile rojo y mucha pimienta negra recién molida junto con el romero y el tomillo. Cocina otros 2 minutos y luego añade la ralladura y el jugo de limón. Deja que la salsa hierva suave y cocina 6-9 minutos.
Agrega la pasta y cocina 3-5 minutos, luego retira del fuego.
Divide la pasta en platos y termina con rebanadas de pollo, más pimienta negra, burrata desmenuzada encima y albahaca para decorar.
Información nutricional
Cantidad por porción · Rinde 6
Calorías
735
Grasa
36g
Grasa Sat.
17g
Carbohidratos
57g
Fibra
4g
Azúcar
7g
Proteína
45g
Sodio
608mg
Colesterol
159mg
Escrito por Chef Ana Pozo — tómala como inspiración y hazla tuya.
