Pasta Cajun Con Pollo Y Salchicha

Esta es la pasta que hago cuando quiero sabor grande y fuerte sin pensar demasiado. El pollo y la salchicha llevan una buena cantidad de sazón cajun, y luego todo se cocina junto en una salsa cremosa, un poquito picante.

Es rica, llena bastante y se hace casi toda en un solo sartén, que siempre es una victoria en una noche ocupada. Ajusta el picante a tu gusto, yo tiendo a echarle bastante.

Pasta Cajun Con Pollo Y Salchicha

Ingredientes:

• 1 libra de pasta corta
• Aceite de oliva

• 2 pechugas de pollo, en cubos
• Salchicha Andouille, en rodajas
• 1 limón, jugo
• Sazón cajun
• Sal y pimienta
• 1 ramita de romero, picado
• 3 ramitas de tomillo, picadas
• 1 tomate beefsteak
• 1/2 cebolla, picada
• 2 pimientos, picados (yo usé verde y rojo)
• Espinaca, fresca o congelada
• 5-6 dientes de ajo, bien picados
• Hojuelas de pimiento rojo
• 1 lata de leche de coco
• Mascarpone, como 4 onzas
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de Romano o Asiago rallado

Preparación:

1. Sazona el pollo con sazón cajun, aceite de oliva y jugo de limón.
2. Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta hasta 2 min antes de al dente. Escurre.
3. En un sartén pesado a fuego medio alto, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina el pollo hasta dorarlo, unos 7 minutos, y reserva. En el mismo sartén, agrega la salchicha, cocina unos 3 min, luego añade los vegetales y cocina hasta que la salchicha esté lista y los vegetales suavizados. Reserva cuando esté listo.
4. Al sartén, agrega otro chorrito de aceite de oliva, añade el ajo, romero, tomillo y hojuelas de pimiento rojo, y sofríe hasta que huela rico. Incorpora la pasta de tomate, luego vierte la leche de coco, agrega 4 onzas de mascarpone (o cream cheese) y bate hasta que quede suave. Deja que la salsa hierva suave y cocina 3-5 minutos, hasta que espese un poco.
5. Incorpora el queso, luego mezcla los vegetales, salchicha, pollo y pasta. Cocina unos 2 min, retira del fuego y agrega más queso si deseas. Sirve inmediatamente y termina con tus hierbas favoritas.
6. Disfruta