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Pasta Cajun Con Pollo Y Salchicha

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead view of a white ceramic bowl of Cajun Chicken and Sausage Pasta

Ingredientes

  • 1 libra de pasta corta
  • Aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo, en cubos
  • Salchicha Andouille, en rodajas
  • 1 limón, jugo
  • Sazón cajun
  • Sal y pimienta
  • 1 ramita de romero, picado
  • 3 ramitas de tomillo, picadas
  • 1 tomate beefsteak
  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 pimientos, picados (yo usé verde y rojo)
  • Espinaca, fresca o congelada
  • 5-6 dientes de ajo, bien picados
  • Hojuelas de pimiento rojo
  • 1 lata de leche de coco
  • Mascarpone, como 4 onzas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de Romano o Asiago rallado

Preparación

  1. Sazona el pollo con sazón cajun, aceite de oliva y jugo de limón.
  2. Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta hasta 2 min antes de al dente. Escurre.
  3. En un sartén pesado a fuego medio alto, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina el pollo hasta dorarlo, unos 7 minutos, y reserva. En el mismo sartén, agrega la salchicha, cocina unos 3 min, luego añade los vegetales y cocina hasta que la salchicha esté lista y los vegetales suavizados. Reserva cuando esté listo.
  4. Al sartén, agrega otro chorrito de aceite de oliva, añade el ajo, romero, tomillo y hojuelas de pimiento rojo, y sofríe hasta que huela rico. Incorpora la pasta de tomate, luego vierte la leche de coco, agrega 4 onzas de mascarpone (o cream cheese) y bate hasta que quede suave. Deja que la salsa hierva suave y cocina 3-5 minutos, hasta que espese un poco.
  5. Incorpora el queso, luego mezcla los vegetales, salchicha, pollo y pasta. Cocina unos 2 min, retira del fuego y agrega más queso si deseas. Sirve inmediatamente y termina con tus hierbas favoritas.
  6. Disfruta