Hamburguesa De Res Y Chorizo

Preparación

1. Para la burger: mezcla el chorizo y la carne de res y sazona con sal, pimienta, paprika ahumada y un chin de aceite de oliva. No tienes que añadir más sazón porque todo el sabor va a estar en el chorizo. Reserva hasta que estés lista para cocinar.
2. Para las cebollas: agrega aceite de oliva y mantequilla a un sartén a fuego medio alto. Añade las cebollas y cocina unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Espolvorea sal, pimienta y azúcar morena. Baja a fuego medio. Quieres un balance entre dejar que el sartén esté lo suficientemente caliente para caramelizar la cebolla y evitar que se seque. Si pasa, añade un par de cucharadas de agua al sartén. Mueve de vez en cuando, raspando esos pedacitos dorados del fondo, ahí está el sabor.
3. Cocina otros 30 minutos a 1 hora. Mientras más tiempo, más caramelizadas y doraditas quedan. Pruébalas y cuando estén a tu gusto, reserva.
4. Para la salsa Bourbon: en un bowl pequeño, agrega la salsa Bourbon, el yogur griego y un poco de paprika ahumada. Reserva.
5. Antes de poner las hamburguesas en la parrilla, haz los huevos. Con el sartén rociado con aceite de oliva a fuego alto, agrego los huevos, les pongo un poquito de pimienta por encima y bajo el fuego. Los dejo cocinar quietecitos hasta que las claras ya no estén transparentes y la yema siga suave.
6. Con la parrilla caliente a unos 450F, coloca las hamburguesas y cocina por 3-4 minutos.
7. Voltea y muévelas fuera del fuego directo. Cocina otros 5-6 minutos con el queso derritiéndose encima. Tuesta los panes hasta que estén un poquito chamuscaditos.
8. Unta primero los panes con la salsa Bourbon, luego agrega la arúgula (o la hoja verde que uses), queso Beechers, cebolla caramelizada, huevo y más salsa Bourbon.
9. ¡Disfruta! Por cierto, te va a dar el ITIS. ¡No digas que no te advertí!