Hamburguesa De Res Y Chorizo

Hice esta hamburguesa para mis amigos y los dejó a todos en coma de comida. No existe una hamburguesa perfecta porque cada quien tiene su idea. Cuando salgo a comer, casi siempre pido una hamburguesa básica, pero en mi casa eso no va. Cada vez que hago una burger, sale diferente a la anterior. Siempre mezclo la carne de res con cerdo, pero en esta receta me fui más allá y le añadí chorizo a la mezcla. Eso, junto con el chuck grass-fed, lleva esta hamburguesa a otro nivel. Esta es MI hamburguesa perfecta. ME ENCANTA.

La mayoría de las veces me gusta hacer mis salsas desde cero, pero como quería pasar más tiempo con mis amigos que cocinando, compré esta salsa Bourbon en mi Whole Foods local y solo le añadí yogur griego entero y un poco de paprika ahumada. ¡Demasiado buena!

Hamburguesa De Res Y Chorizo

Ingredientes

• Links de salchicha chorizo o chorizo molido.
• Carne molida grass-fed 80/20 (grass-fed hace una diferencia brutal, gasta esos $2 extra, yo!)
• Panes brioche
• Salsa Bourbon
• Cebollas dulces en rodajas
• Huevos
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Queso Beechers
• Sal y pimienta
• Paprika ahumada
• Azúcar morena
• Arúgula o cualquier hoja verde que te guste

Preparación

1. Para la burger: mezcla el chorizo y la carne de res y sazona con sal, pimienta, paprika ahumada y un chin de aceite de oliva. No tienes que añadir más sazón porque todo el sabor va a estar en el chorizo. Reserva hasta que estés lista para cocinar.
2. Para las cebollas: agrega aceite de oliva y mantequilla a un sartén a fuego medio alto. Añade las cebollas y cocina unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Espolvorea sal, pimienta y azúcar morena. Baja a fuego medio. Quieres un balance entre dejar que el sartén esté lo suficientemente caliente para caramelizar la cebolla y evitar que se seque. Si pasa, añade un par de cucharadas de agua al sartén. Mueve de vez en cuando, raspando esos pedacitos dorados del fondo, ahí está el sabor.
3. Cocina otros 30 minutos a 1 hora. Mientras más tiempo, más caramelizadas y doraditas quedan. Pruébalas y cuando estén a tu gusto, reserva.
4. Para la salsa Bourbon: en un bowl pequeño, agrega la salsa Bourbon, el yogur griego y un poco de paprika ahumada. Reserva.
5. Antes de poner las hamburguesas en la parrilla, haz los huevos. Con el sartén rociado con aceite de oliva a fuego alto, agrego los huevos, les pongo un poquito de pimienta por encima y bajo el fuego. Los dejo cocinar quietecitos hasta que las claras ya no estén transparentes y la yema siga suave.
6. Con la parrilla caliente a unos 450F, coloca las hamburguesas y cocina por 3-4 minutos.
7. Voltea y muévelas fuera del fuego directo. Cocina otros 5-6 minutos con el queso derritiéndose encima. Tuesta los panes hasta que estén un poquito chamuscaditos.
8. Unta primero los panes con la salsa Bourbon, luego agrega la arúgula (o la hoja verde que uses), queso Beechers, cebolla caramelizada, huevo y más salsa Bourbon.
9. ¡Disfruta! Por cierto, te va a dar el ITIS. ¡No digas que no te advertí!