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Galettes De Berries Con Queso De Cabra Con Miel Y Hierbas

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead shot of a large Berry Galette with Honey Goat Cheese topped with two scoops of softly melting ice cream

Ingredientes

  • 2 tazas de blueberries frescos o congelados
  • 1 taza de blackberries frescos o congelados
  • 1/4 de azúcar (también puedes usar miel)
  • 1 cda de ralladura de limón + 2 cdtas de jugo de limón
  • 3 cdtas de hojas de tomillo fresco, picadas
  • 3 cdtas de romero fresco, picado
  • 1 rollito de queso de cabra con miel, yo usé Vermont Creamery
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 huevo, batido
  • Azúcar para espolvorear
  • Helado de vainilla, para servir (opcional)
  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de avena, molida finita
  • 2 cdtas de tomillo fresco o romero
  • 1 1/2 barra de mantequilla BIEN FRÍA (casi congelada), o sea 1/2 taza más 1/4 taza
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 cdta de azúcar
  • 3-6 cdas de agua helada

Preparación

  1. Coloca la harina, azúcar, avena, hierbas y sal en un bowl grande. Ralla la mantequilla y luego usa los dedos para romperla en la harina hasta que la mezcla quede como guisantes pequeños. Añade 3 cdas de agua y mezcla con una cuchara, agregando más según haga falta (no más de 1 cucharada a la vez), hasta que la masa apenas se una. Trabajando suave pero rápido, amasa en una superficie ligeramente enharinada hasta que no queden partes secas, como 1 minuto. Envuelve la masa en plástico y ponla en la nevera mientras preparas el relleno.
  2. En un bowl mediano, mezcla los blueberries, blackberries, azúcar, ralladura de limón, jugo de limón, hierbas y vainilla.
  3. Saca la masa de la nevera. Enharina una superficie fría y estira la masa hasta que tenga como 1/8 de pulgada de grosor (también puedes dividirla en 3 como hice yo para hacer galettes personales) y pásala a una bandeja con papel parchment.
  4. Unta el queso de cabra en el centro de la galette(s) y acomoda la fruta sobre la masa en una capa pareja, dejando un borde de 1 a 1 1/2 pulgadas. Vierte encima los juguitos que queden en el bowl. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno. Barniza la corteza con el huevo batido y espolvorea azúcar gruesa sobre la masa.
  5. Pon la galette(s) en la nevera por 20 minutos y precalienta el horno a 400 grados F.
  6. Hornea la galette(s) por 25 minutos o hasta que la corteza esté dorada y la fruta suave y caramelizada. Déjala enfriar en la bandeja hasta servir. Sirve tibia o a temperatura ambiente con tu helado favorito.
  7. ¡Disfruta!