Galettes De Berries Con Queso De Cabra Con Miel Y Hierbas

¡Estas galettes de berries con queso de cabra con miel son deliciosas! Hechas con una masa clásica de pie (bueno, yo le di mi twist añadiendo avena y hierbas), berries frescas, ralladura y jugo de limón, romero, un poquito de azúcar, tomillo limón y vainilla. Estas galettes son increíblemente ricas, súper simples y no demasiado dulces. Puedes adaptarlas como quieras, cambiando las berries o usando ralladura de naranja en vez de limón. Para ahorrar tiempo, también puedes usar masa de pie congelada.

Galette De Berries Con Queso De Cabra Con Miel Y Hierbas

Ingredientes:

• 2 tazas de blueberries frescos o congelados
• 1 taza de blackberries frescos o congelados
• 1/4 de azúcar (también puedes usar miel)
• 1 cda de ralladura de limón + 2 cdtas de jugo de limón
• 3 cdtas de hojas de tomillo fresco, picadas
• 3 cdtas de romero fresco, picado
• 1 rollito de queso de cabra con miel, yo usé Vermont Creamery
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 huevo, batido
• Azúcar para espolvorear
• Helado de vainilla, para servir (opcional)

MASA DE PIE

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de avena, molida finita
• 2 cdtas de tomillo fresco o romero
• 1 1/2 barra de mantequilla BIEN FRÍA (casi congelada), o sea 1/2 taza más 1/4 taza
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de azúcar
• 3-6 cdas de agua helada

Preparación:

1. Coloca la harina, azúcar, avena, hierbas y sal en un bowl grande. Ralla la mantequilla y luego usa los dedos para romperla en la harina hasta que la mezcla quede como guisantes pequeños. Añade 3 cdas de agua y mezcla con una cuchara, agregando más según haga falta (no más de 1 cucharada a la vez), hasta que la masa apenas se una. Trabajando suave pero rápido, amasa en una superficie ligeramente enharinada hasta que no queden partes secas, como 1 minuto. Envuelve la masa en plástico y ponla en la nevera mientras preparas el relleno.
2. En un bowl mediano, mezcla los blueberries, blackberries, azúcar, ralladura de limón, jugo de limón, hierbas y vainilla.
3. Saca la masa de la nevera. Enharina una superficie fría y estira la masa hasta que tenga como 1/8 de pulgada de grosor (también puedes dividirla en 3 como hice yo para hacer galettes personales) y pásala a una bandeja con papel parchment.
4. Unta el queso de cabra en el centro de la galette(s) y acomoda la fruta sobre la masa en una capa pareja, dejando un borde de 1 a 1 1/2 pulgadas. Vierte encima los juguitos que queden en el bowl. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno. Barniza la corteza con el huevo batido y espolvorea azúcar gruesa sobre la masa.
5. Pon la galette(s) en la nevera por 20 minutos y precalienta el horno a 400 grados F.
6. Hornea la galette(s) por 25 minutos o hasta que la corteza esté dorada y la fruta suave y caramelizada. Déjala enfriar en la bandeja hasta servir. Sirve tibia o a temperatura ambiente con tu helado favorito.
7. ¡Disfruta!