Galette De Pera, Mascarpone Y Tomillo

Las galettes son mi tipo de postre favorito porque se supone que se vean rústicas, así que no hay estrés por dejarlas perfectas. Peras en rebanadas sobre una capa de mascarpone con un poquito de tomillo se siente acogedor y un chin más adulto.

El tomillo puede sonar inesperado en un postre, pero le da ese toque terroso sutil que funciona de verdad. Es de esas cosas que hago cuando el clima empieza a refrescar.

Galette De Pera, Mascarpone Y Tomillo

Ingredientes:

• Tu receta favorita de masa de pie
• 1 a 2 ramitas de tomillo, picadas, más extra para barnizar con huevo
• 1 barra de mantequilla, 8 cdas
• 1/4 taza de azúcar morena
• 8 onzas de mascarpone (puede que no necesites usar las 8 onzas)
• 2 cdtas de vainilla
• Peras, 4 a 5 medianas, en rebanadas
• 1/3 taza de miel o maple syrup
• Azúcar gruesa para espolvorear
• Helado de vainilla, para servir (opcional)
• Huevo + tomillo para barnizar

Preparación:

1. Haz la masa de galette (pie) y ponla en la nevera hasta que la vayas a usar. Coloca las peras en rebanadas en un bowl.
2. Agrega la mantequilla a una sartén a fuego bajo y deja que se derrita. Incorpora el maple syrup, la vainilla y el tomillo. Deja que hierva hasta que espese. Deja enfriar hasta que esté tibio al tacto y vierte el sirope sobre las peras, asegurándote de que queden bien cubiertas. Déjalas reposar en el sirope mientras trabajas la galette.
3. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta que tenga como 1/4 pulgada de grosor. Coloca la galette en una bandeja con papel pergamino, llévala a la nevera por 10 minutos y precalienta el horno a 400 grados F.
4. Saca la galette de la nevera, unta el mascarpone sobre la masa y coloca la fruta en el centro, asegurándote de dejar suficiente borde para poder doblarla.
5. Barniza los bordes de la masa con huevo + tomillo (huevo batido con tomillo picado) y espolvorea la masa con azúcar gruesa (o el azúcar que tengas). Antes de llevarla al horno, espolvorea azúcar morena por encima de las peras y hornea la galette por 25 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Si los bordes se ponen muy oscuros, asegúrate de rotarla a mitad del tiempo en el horno. Déjala enfriar en la bandeja hasta que esté lista para servir.
6. Si te queda sirope, rocíalo sobre la galette antes de servir. Sirve tibia o a temperatura ambiente con tu helado favorito y ¡disfruta!