Galette de Melocotones Pochados

Pochar los melocotones en vino primero es un pasito extra que hace que esta galette se sienta especial. Los suaviza y les da un color precioso, y además un poquito de lavanda y moras hacen que sepa a verano en un plato.

La masa rústica significa que no tienes que ser precisa, algo que yo siempre agradezco. Sírvela con helado y ya estás hecha.

Galette de Melocotones Pochados

Ingredientes:

• Tu receta favorita de masa para pie
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 1/2 taza de vino blanco como riesling
• 1/2 a 3/4 taza de azúcar (dependiendo de qué tan dulce te guste)
• 2 cdtas de vainilla
• Melocotones, 6 a 7 medianos, en rebanadas finas
• 1 cda de jarabe de lavanda, o sustituye con botones de lavanda
• 1 pinta de moras
• 1 cda de ralladura de limón
• 1 huevo, batido
• Azúcar gruesa para espolvorear
• Helado de vainilla, para servir (opcional)

Preparación:

1. Prepara la masa de la galette y colócala en la nevera hasta que estés lista para usarla.
2. Combina el agua, vino, vainilla, jarabe de lavanda (o botones), ralladura de limón y azúcar en una olla profunda (donde quepan todos los melocotones) y mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Deja que el jarabe hierva, luego baja el fuego para que hierva suave. Agrega todos los melocotones y asegúrate de que estén cubiertos por el líquido. Cocina suave por unos 10 minutos (hasta que se puedan pinchar fácilmente), luego agrega las moras al líquido también. Déjalas cocinar de 2 a 3 minutos, apaga el fuego y deja la fruta en el líquido mientras trabajas la masa.
3. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 1/4 pulgada de grosor. Coloca la galette en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, llévala a la nevera por 10 minutos y precalienta el horno a 400 grados F.
4. Saca la galette de la nevera y coloca la fruta en el centro, asegurándote de dejar suficiente borde para doblarla hacia adentro.
5. Barniza los bordes de la masa con huevo y lavanda (huevo batido con lavanda picada) y espolvorea con azúcar gruesa (o la azúcar que tengas). Lleva al horno y hornea la galette por 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Si los bordes se oscurecen mucho, asegúrate de rotarla en el horno a mitad del tiempo. Déjala enfriar en la bandeja hasta servir.
6. Si te sobra jarabe, échale un chorrito por encima a la galette antes de servir. Sirve tibia o a temperatura ambiente con tu helado favorito y ¡disfruta!