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Galette de Melocotones Pochados

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead dark-moody shot of a rustic poached peach galette on a dark wood board

Ingredientes

  • Tu receta favorita de masa para pie
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 1/2 taza de vino blanco como riesling
  • 1/2 a 3/4 taza de azúcar (dependiendo de qué tan dulce te guste)
  • 2 cdtas de vainilla
  • Melocotones, 6 a 7 medianos, en rebanadas finas
  • 1 cda de jarabe de lavanda, o sustituye con botones de lavanda
  • 1 pinta de moras
  • 1 cda de ralladura de limón
  • 1 huevo, batido
  • Azúcar gruesa para espolvorear
  • Helado de vainilla, para servir (opcional)

Preparación

  1. Prepara la masa de la galette y colócala en la nevera hasta que estés lista para usarla.
  2. Combina el agua, vino, vainilla, jarabe de lavanda (o botones), ralladura de limón y azúcar en una olla profunda (donde quepan todos los melocotones) y mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Deja que el jarabe hierva, luego baja el fuego para que hierva suave. Agrega todos los melocotones y asegúrate de que estén cubiertos por el líquido. Cocina suave por unos 10 minutos (hasta que se puedan pinchar fácilmente), luego agrega las moras al líquido también. Déjalas cocinar de 2 a 3 minutos, apaga el fuego y deja la fruta en el líquido mientras trabajas la masa.
  3. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 1/4 pulgada de grosor. Coloca la galette en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, llévala a la nevera por 10 minutos y precalienta el horno a 400 grados F.
  4. Saca la galette de la nevera y coloca la fruta en el centro, asegurándote de dejar suficiente borde para doblarla hacia adentro.
  5. Barniza los bordes de la masa con huevo y lavanda (huevo batido con lavanda picada) y espolvorea con azúcar gruesa (o la azúcar que tengas). Lleva al horno y hornea la galette por 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Si los bordes se oscurecen mucho, asegúrate de rotarla en el horno a mitad del tiempo. Déjala enfriar en la bandeja hasta servir.
  6. Si te sobra jarabe, échale un chorrito por encima a la galette antes de servir. Sirve tibia o a temperatura ambiente con tu helado favorito y ¡disfruta!