Tacos De Salmón Blackened Con Piña A La Parrilla Y Salsa De Mango

Preparación

1. Mango pelado y picado
2. Piña fresca picada
3. Pimiento rojo dulce en cubitos
4. Cilantro fresco picadito
5. Cebolla roja, bien picadita
6. Jugo de lima
7. Jugo de limón
8. Jalapeño, bien picadito
9. Sal
10. Rodajas de aguacate
11. Queso cotija
12. Piña a la parrilla
13. Rodajas de lima
14. Crema de cilantro + lima
15. Crema agria
16. Ajo
17. Cilantro
18. Jugo de lima
19. Ralladura de lima
20. Pimienta
21. Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
22. Espolvorea las rodajas de piña con paprika ahumada y pimienta cayena. Ponlas en el horno con aceite de oliva hasta que estén un poquito quemaditas. También puedes hacerlas a la parrilla.
23. En un bowl pequeño, mezcla todos los ingredientes del sazón.
24. Unta los filetes de salmón con mantequilla por ambos lados y espolvorea la mezcla de sazón parejo por los dos lados.
25. En un sartén grande, calienta como 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
26. Coloca el salmón con la carne hacia abajo en el aceite caliente. Cocina 2-3 minutos y luego voltéalo con una espátula. Cocina unos 5-6 minutos más, o hasta que la piel quede crujiente y el pescado se desmenuce fácil con un tenedor.
27. En un sartén grande y pesado a fuego alto, cocina el salmón con el lado de la mantequilla hacia abajo hasta que se ponga blackened, 2 a 5 minutos. Voltea los filetes, baña con la mantequilla restante y sigue cocinando hasta que esté blackened y el pescado se desmenuce fácil con un tenedor.
28. Desmenuza el salmón y reserva hasta usar.
29. Para armar los tacos, calienta las tortillas hasta que estén tibias y arma poniendo primero el salmón, luego la salsa de mango, el aguacate, el queso cotija y al final la crema.
30. Disfruta