Tacos De Salmón Blackened Con Piña A La Parrilla Y Salsa De Mango

Tacos De Salmón Blackened Con Piña A La Parrilla Y Salsa De Mango

Ingredientes:

Para El Salmón:

• Rodajas de piña (córtalas como quieras)
• Salmón
• Paprika ahumada
• Chile en polvo
• Ajo en polvo
• Tomillo seco
• Comino
• Sal y pimienta
• Pimienta cayena
• Orégano dominicano
• Rodajas de lima
• Tortillas de harina
• Mantequilla

Para La Salsa De Mango + Piña:

• Mango pelado y picado
• Piña fresca picada
• Pimiento rojo dulce en cubitos
• Cilantro fresco picadito
• Cebolla roja, bien picadita
• Jugo de lima
• Jugo de limón
• Jalapeño, bien picadito
• Sal

Para Los Toppings:

• Rodajas de aguacate
• Queso cotija
• Piña a la parrilla
• Rodajas de lima
• Crema de cilantro + lima

Para La Crema:

• Crema agria
• Ajo
• Cilantro
• Jugo de lima
• Ralladura de lima
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Para La Salsa De Piña:

1. En un bowl, mezcla bien todos los ingredientes. Refrigera hasta que la vayas a usar.

Para La Crema:

1. Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Para El Salmón:

1. Espolvorea las rodajas de piña con paprika ahumada y pimienta cayena. Ponlas en el horno con aceite de oliva hasta que estén un poquito quemaditas. También puedes hacerlas a la parrilla.
2. En un bowl pequeño, mezcla todos los ingredientes del sazón.
3. Unta los filetes de salmón con mantequilla por ambos lados y espolvorea la mezcla de sazón parejo por los dos lados.
4. En un sartén grande, calienta como 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
5. Coloca el salmón con la carne hacia abajo en el aceite caliente. Cocina 2-3 minutos y luego voltéalo con una espátula. Cocina unos 5-6 minutos más, o hasta que la piel quede crujiente y el pescado se desmenuce fácil con un tenedor.
6. En un sartén grande y pesado a fuego alto, cocina el salmón con el lado de la mantequilla hacia abajo hasta que se ponga blackened, 2 a 5 minutos. Voltea los filetes, baña con la mantequilla restante y sigue cocinando hasta que esté blackened y el pescado se desmenuce fácil con un tenedor.
7. Desmenuza el salmón y reserva hasta usar.
8. Para armar los tacos, calienta las tortillas hasta que estén tibias y arma poniendo primero el salmón, luego la salsa de mango, el aguacate, el queso cotija y al final la crema.
9. Disfruta