Bowls de Pollo con Piña en Bandeja

Estos bowls de pollo con piña en bandeja son una comida rápida, fácil y deliciosa, perfectos para una cena entre semana. Pollo asado al horno en una salsa dulce y picantica, servido estilo bowl con arroz jazmín blanco (yo hice arroz con coco para este plato), salsa fresca de piña y mango, aguacate, plátanos maduros y tomates cherry. De verdad es una cena perfecta para la semana y se arma en menos de una hora.

Bowls de Pollo con Piña en Bandeja

Ingredientes:

Para el Pollo:

• Rodajas de piña (córtalas como quieras)
• Pollo (yo usé muslos)
• Naranja agria
• Salsa Worcestershire
• Azúcar morena
• Paprika ahumada
• Chili powder
• Comino
• Sal y pimienta
• Pasta de miso rojo
• Cebollas en rodajas
• Rodajas de limón
• Cabeza de ajo entera cortada a la mitad
• Jalapeños en rodajas (sin quitar las semillas)

Para la Salsa de Mango + Piña:

• Mango pelado y picado
• Piña fresca picada
• Pimiento rojo dulce en cubitos
• Cilantro fresco picadito
• Cebolla roja, picada finamente
• Jugo de limón verde
• Jugo de limón amarillo
• Jalapeño, picado finamente
• Sal

Para los Toppings:

• Rodajas de aguacate
• Arroz jazmín al vapor
• Tomates cherry
• Plátanos maduros

PREPARACIÓN:

Para la Salsa de Piña:

1. En un bowl, mezcla bien todos los ingredientes. Refrigera hasta que la vayas a usar.

Para el Pollo:

1. Calienta el horno a 350.
2. Marina el pollo en un bowl o bolsa ziplock con la naranja agria. Déjalo reposar unos 20 minutos.
3. En un bowl, mezcla los ingredientes del sazón excepto las cebollas, el ajo, los jalapeños y las piñas.
4. Saca el pollo de la marinada y acomódalo en una bandeja junto con las rodajas de cebolla, ajo, jalapeños y limones. Puedes forrar la bandeja con papel pergamino si quieres.
5. Vierte el sazón sobre el pollo y los vegetales/piñas, y asegúrate de que todo quede cubierto. Mételo al horno y déjalo asar hasta que el pollo esté cocido, a mí me tomó unos 30 minutos.
6. Mientras el pollo se asa, haz el arroz.
7. Para armar los bowls, pon el arroz en un bowl, coloca encima el pollo con la piña y los vegetales, agrega los tomates cherry, la salsa, las rodajas de aguacate y los plátanos maduros, y rocía por encima la salsa reservada de la bandeja.
8. ¡Disfruta!