Pinchos De Pollo A La Parrilla Marinados Con Cítricos Y Mojo

Este pollo a la parrilla marinado rápido con mojo lleva el pollo de simple y aburrido a sabroso, emocionante y delicioso. Lo serví con una vinagreta de limón y hierbas para darle más profundidad de sabor. Todo listo en más o menos 40 minutos. Yaii por las comidas fáciles y rápidas!

Ojo: si usas palitos de madera, asegúrate de remojarlos de 30 minutos a 1 hora antes de usarlos para que no se prendan en fuego.

Pinchos De Pollo A La Parrilla Marinados Con Cítricos Y Mojo

Ingredientes:

• Pechuga de pollo, cortada en pedazos de bocado
• 1/4 taza de marinada mojo
• 4-5 dientes de ajo
• 2-3 cdas de adobo
• 1/2 taza de marinada de naranja agria (sustituye con 1 naranja, 1 limón y 2 limas)
• 1 manojo entero de perejil, picado
• Sal y pimienta
• 2-3 cdas de paprika ahumada
• Aceite de oliva
• Palitos para pinchos (remojados en agua por al menos 30 minutos)
• 1 cebolla, cortada en pedazos (para poner al final de los pinchos)

VINAGRETA DE LIMÓN Y HIERBAS:

• 1 limón, jugo y ralladura
• Un puñado de perejil fresco, picado
• 2-3 ramitas de tomillo fresco, picadas
• 1-2 cdas de vinagre de manzana
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hojuelas de chile rojo

Preparación:

1. En una bolsa ziplock de galón, combina el pollo, aceite de oliva, paprika, perejil, ajo, mojo, naranja agria, adobo, sal y pimienta. Marina por 1 hora en la nevera o 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Pon la parrilla, sartén grill o sartén normal a fuego medio alto. Toma los pinchos y ensarta los pedazos de pollo. Agrega los pedazos de cebolla en las puntas de los pinchos. Cuando estén armados, colócalos en una bandeja y asegúrate de barnizar todo el pollo con la marinada.
3. Barniza ligeramente el pollo en los pinchos con aceite de oliva. Asa los pinchos hasta que estén un poquito quemaditos y cocidos por dentro, volteándolos de vez en cuando, unos 20 minutos.
4. Para hacer la vinagreta, combina en un bowl el jugo de limón, ralladura de limón, aceite de oliva, tomillo, vinagre, perejil, sal y pimienta, y hojuelas de chile rojo trituradas. Mezcla y ajusta el sazón a tu gusto.
5. Sirve los pinchos con un chorrito de vinagreta y vegetales asados de tu preferencia!
6. Disfruta!