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Pot Pie De Pollo Y Brócoli Rostizado Con Corteza De Mantequilla De Ajo

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead shot of Roasted Broccoli and Chicken Pot Pie with Garlic Butter Crust in a black cast iron skillet

Ingredientes

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 3 pechugas de pollo
  • 2-3 bolsas de 9 onzas de Earthbound Farm Organic Broccoli Florets
  • 8 cdas de mantequilla
  • 8 dientes de ajo, bien picados
  • 1 cda de tomillo fresco, picado
  • 1 cda de salvia fresca, picada
  • 1 cda de romero fresco, picado
  • 1/2 -1 taza de vino blanco
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Jugo + ralladura de 1 limón
  • 2 cdtas de paprika ahumada
  • 3 cdtas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 hoja de puff pastry
  • Proporción 1:1 de harina y agua (mira el paso 5)
  • Egg wash

Preparación

  1. Precalienta el horno a 450.
  2. Acomoda el brócoli en un sartén de cast iron o apto para horno y rocía con aceite de oliva. Rostiza por 10 minutos o hasta que esté quemadito por un lado. Retira del sartén y reserva.
  3. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, paprika ahumada y hojuelas de pimiento rojo.
  4. Calienta aceite de oliva en el mismo sartén a fuego medio. Sella las pechugas por ambos lados y retíralas del sartén (NO COCINES EL POLLO COMPLETAMENTE). Cuando enfríe, córtalo en rebanadas o pícalo.
  5. A fuego medio, derrite 8 cdas de mantequilla en el mismo sartén y agrega la mitad del ajo junto con hojuelas de pimiento rojo y las hierbas. Cocina unos minutos hasta que huela rico, luego añade el pollo. Cocina el pollo unos 5 minutos, agrega el vino blanco y deja que reduzca. Añade el caldo de pollo junto con el jugo y la ralladura de limón.
  6. Baja el fuego a medio bajo, incorpora la crema espesa (puedes empezar con 1/2 taza y subir hasta 1 taza) y agrega la paprika ahumada. Cocina unos 20 minutos. Añade una proporción 1:1 de harina y agua, o sea 1/4 taza de harina con 1/4 taza de agua. Al final, devuelve el brócoli al sartén.
  7. Deja enfriar unos 5 minutos mientras trabajas la corteza de puff pastry y la mantequilla de ajo.
  8. Derrite el resto de la mantequilla y añade el ajo picado. Estira el puff pastry y colócalo sobre el sartén. Mete los bordes dentro del sartén, barniza con egg wash y luego pinta la parte de arriba con la mantequilla de ajo (sé generosa y asegúrate de cubrir toda la masa con mantequilla).
  9. Hornea hasta que esté dorado (unos 25 min), deja enfriar un poquito y sirve.
  10. ¡Disfruta!