← Volver a la receta

Camarones Cajun Con Polenta De Kale

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead close-up of a large white oval platter piled high with Cajun-seared shrimp for Cajun Shrimp with Kale Polenta

Ingredientes

  • 1 libra de camarones grandes, pelados y limpios, con cola o sin cola
  • 1 cda de sazón cajun
  • 1 cda de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cdas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cdta de tomillo fresco
  • 1 1/2 tazas de polenta instantánea seca
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de leche
  • 5 cdas de mantequilla
  • 1/2 manojo de kale, picado
  • 1/3 taza de Asiago, Parmesan o pecorino romano, rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Seca bien los camarones, luego mézclalos con el sazón cajun y añade también un poquito de sal y pimienta.
  2. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande de cast iron a fuego medio alto. Añade los camarones y séllalos por ambos lados hasta que estén rosados, unos 2-3 minutos. Agrega 2 cucharadas de mantequilla, el ajo y 1 cucharada de tomillo, mezcla para cubrir y cocina hasta que el ajo huela rico y esté ligeramente dorado, 1-2 minutos. Retira del fuego.
  3. En una olla mediana, hierve el agua y la leche a fuego medio. Agrega la polenta poco a poco mientras bates, moviendo hasta que esté suave y espesa, unos 5 minutos. Incorpora la mantequilla y el kale, y sigue moviendo hasta que el kale se marchite y la mantequilla se derrita. Luego añade el queso y sazona con sal y pimienta. Mantén caliente.
  4. Divide la polenta en bowls y rocía con aceite de oliva. Añade los camarones y luego echa por encima los juguitos que quedaron en el sartén. Decora con albahaca fresca.
  5. ¡Disfruta!