Camarones Cajun Con Polenta De Kale

La polenta cremosa es una de las cosas más reconfortantes que hago, y mezclarle kale se siente como una forma sencilla de meter algo verde en el plato. Encima van camarones cocinados rápido con sazón cajun, ajo y mantequilla.

Todo se arma rapidito, lo que lo hace sentirse un poquito especial para lo poco que hay que esforzarse. Perfecto para una noche cozy en casa cuando afuera está frío y gris.

Camarones Cajun Con Polenta De Kale

Ingredientes:

• 1 libra de camarones grandes, pelados y limpios, con cola o sin cola
• 1 cda de sazón cajun
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• 2 cdas de mantequilla
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cdta de tomillo fresco
• 1 1/2 tazas de polenta instantánea seca
• 3 tazas de agua
• 1 taza de leche
• 5 cdas de mantequilla
• 1/2 manojo de kale, picado
• 1/3 taza de Asiago, Parmesan o pecorino romano, rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Seca bien los camarones, luego mézclalos con el sazón cajun y añade también un poquito de sal y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande de cast iron a fuego medio alto. Añade los camarones y séllalos por ambos lados hasta que estén rosados, unos 2-3 minutos. Agrega 2 cucharadas de mantequilla, el ajo y 1 cucharada de tomillo, mezcla para cubrir y cocina hasta que el ajo huela rico y esté ligeramente dorado, 1-2 minutos. Retira del fuego.
3. En una olla mediana, hierve el agua y la leche a fuego medio. Agrega la polenta poco a poco mientras bates, moviendo hasta que esté suave y espesa, unos 5 minutos. Incorpora la mantequilla y el kale, y sigue moviendo hasta que el kale se marchite y la mantequilla se derrita. Luego añade el queso y sazona con sal y pimienta. Mantén caliente.
4. Divide la polenta en bowls y rocía con aceite de oliva. Añade los camarones y luego echa por encima los juguitos que quedaron en el sartén. Decora con albahaca fresca.
5. ¡Disfruta!