Camarones Fritos Al Horno Con Costra De Coco

Quería todo el crunch de unos camarones con coco sin tener que pararme frente a una olla de aceite, así que estos fueron directo al horno. El coco rallado y el panko te dan esa cubierta crujiente, y un poquito de chili crisp en la mezcla evita que queden demasiado dulces.

Son buenísimos como snack, amontonados en tacos o servidos con arroz para la cena. Cualquier excusa me sirve para hacerlos.

Ravioli Fritos Al Horno

Ingredientes:

• Camarones grandes, con cola, pelados y desvenados
• Coco rallado, puedes usarlo endulzado o sin azúcar
• S + P
• Chili crisp
• Paprika ahumada
• Hojuelas de chile rojo
• Aceite de oliva
• Pan rallado panko, yo usé panko de cerdo pero usa lo que tengas
• Harina (aproximadamente 2 cda)
• Salsa thai chili
• Limas
• Miel, opcional

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400 grados F y forra una sheet pan con papel parchment (no uses papel de aluminio porque los camarones se van a pegar).
2. En un bowl, bate los huevos, chili crisp, harina y sal. Añade los camarones y mezcla bien para cubrirlos.
3. En un bowl aparte, añade el panko, las hojuelas de coco, S + P, paprika ahumada y hojuelas de chile rojo.
4. Saca cada camarón de la mezcla de huevo y pásalo por las migas, presionando suavemente para asegurarte de que la mezcla se pegue. Colócalos en la bandeja preparada y repite hasta usar todos los camarones. Asegúrate de no llenar demasiado la bandeja; si es necesario, usa dos bandejas.
5. Barniza ligeramente los camarones con aceite de oliva (esto es para que el panko no se queme). Llévalos al horno y hornea por 10-15 minutos o hasta que el camarón esté cocido y el empanizado esté dorado y crujiente.
6. En un bowl pequeño, mezcla miel y lima (yo usé como 1/4 taza de miel y media lima, ¡pero ajusta a tu gusto, por favor!). Mezcla la salsa Thai chili con un poco del chili crisp si quieres. Sirve los camarones en un plato, con basil, rocía con miel y lima, y coloca también la salsa chili en el plato.
7. ¡Disfruta!