Tacos Caribeños de Pescado con Salsa de Mango

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Ingredientes

3-4 filetes de mahi mahi
1 naranja agria (sustituye con 1 lima, 1 limón y 1 naranja)
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cilantro fresco
1 cucharada de paprika ahumada
3-4 dientes de ajo, picados
3 cucharaditas de adobo
Sal y pimienta, al gusto
1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1/2 taza de slaw comprado en tienda
1-2 mangos, pelados y en cubitos
2 tomates, sin semillas y en cubitos
1/2 taza de cilantro picado
1/2 cebolla roja, bien picadita
2 jalapeños, en cubitos
1-2 limas, exprimidas
Sal y pimienta, al gusto
1/4 cucharadita de chili powder
1 1/4 taza de yogurt griego natural o crema mexicana
1 lata de chipotles en adobo sin semillas, ajusta al gusto según el nivel de picante que quieras
2 dientes de ajo
Jugo de 1 lima
Sal al gusto

Agrega el aceite de oliva, la naranja agria (o sustitutos), el ajo, la paprika ahumada, el adobo, el cilantro, la sal y la pimienta a una licuadora. Licúa hasta que quede suave. Coloca el pescado en un molde, vierte la marinada por encima y deja que repose mientras preparas el resto de la comida, por lo menos 15 minutos.
Para hacer la salsa, en un bowl combina los mangos en cubitos, los tomates, la cebolla y el cilantro. Mezcla, luego agrega el jugo de lima, sal, pimienta, chili powder y, si los mangos están lo suficientemente dulces, agrega un poquito de azúcar (1 cucharadita a la vez). Ponla en la nevera hasta que la vayas a usar.
Para hacer la crema, licúa los ingredientes hasta que queden suaves. Ajusta el picante y la sal a tu gusto, empezando con 1-2 cucharaditas del ingrediente que prefieras a la vez.
Cuando estés lista para cocinar el pescado, calienta una parrilla tipo sartén o una sartén de cast iron a fuego medio alto (también puedes usar una parrilla afuera). Cuando esté caliente, agrega el pescado y séllalo 3-4 minutos, untándolo con la marinada mientras se cocina. Voltéalo y cocina hasta el punto que te guste. Retíralo, ponlo en una tabla y córtalo o desmenúzalo con un tenedor.
Para servir, calienta las tortillas, pon el slaw abajo y encima agrega el pescado, la salsa y la crema. Exprime un poco de jugo de lima por arriba y ¡disfruta!

Cantidad por porción · Rinde 4–5