Umm, está nevando en Seattle y pensé que hoy caería súper bien algo fresco y colorido, así que estoy fingiendo que estoy de vuelta en Dominican Republic disfrutando comida caribeña en Boca Chica.
Si no sabes, Boca Chica es una de las playas más cerca de nuestra capital, Santo Domingo. Además de ser una de las playas más bellas, Boca Chica está llena de movimiento y de dominicanos en su versión más colorida. Ay, cómo AMO Boca Chica, definitivamente es un lugar que tienes que vivir tú misma. La música, los vendedores caminando por todos lados y ¡LA COMIDA! Cuando pienso en Boca Chica, pienso en pescado frito y tostones. Si no llevaste tu plato de espaguetis dominicanos caseros con pan, hay un montón de vendedores vendiendo pescado. De ahí salió la inspiración: extrañar mi isla bella en este día frío como el diablo y querer unos tacos con sabor caribeño.
Aquí Van Los Detalles Paso a Paso:
Usé mahi mahi que ya tenía en casa, pero tú puedes usar el pescado que más te guste. Tuna, pargo, sea bass, camarones, salmón, ooo tal vez langosta o cangrejo, todos quedarían igual de brutales. Todo está en esta marinada: lleva naranja agria, ajo, paprika ahumada, sal, pimienta, adobo y hojuelas de pimiento rojo. Tantos sabores frescos perfectos y lo mejor es que los podemos usar todo el año. Después de marinar el pescado, déjalo reposar 10 a 15 minutos para que absorba lo más posible de esa marinada. Cocinarlo es fácil y simple. Calienta una sartén y cocina el pescado solo hasta que esté listo. A mí me gusta agregar más marinada a la sartén mientras el pescado se cocina. Cuando esté listo, sácalo de la sartén y con cuidado córtalo o desmenúzalo con un tenedor.
La salsa de mango es la ganadora clarita de esta receta porque puedes comerla con los tacos O/Y con chips... O encima de arroz con el pescado en vez de tacos. No solo es facilísima de hacer, sino que te queda suficiente para disfrutarla más de una vez.
Vas a necesitar un mango, cebolla roja o la cebolla que tengas, cilantro, tomates, jugo de limón, sal, pimienta, jalapeños (opcional si quieres más picante) y ¡ya! Asegúrate de usar tomates que no estén muy blanditos. Personalmente soy fan de los vegetales y frutas firmes, pero si no te importa la textura, entonces usa el tomate que quieras, tu cocina, tus reglas.
……. Y por último la crema de chipotle. No es caribeña, pero me gusta mezclar sabores y tenía chipotles en adobo en casa, así que se usaron. Para esta receta también solo tenía yogurt griego, así que eso se usó también, pero te recomiendo muchísimo usar crema si puedes. También vas a necesitar ajo, limón y un poco de sal y pimienta. Después de tener tus ingredientes listos, lo único que tienes que hacer es ponerlos en la licuadora, licuar y ajustar los sazones a tu gusto.
Para Armar Los Tacos:
Ahora, para las tortillas, usé tortillas de harina y las puse a la parrilla para darles ese look quemadito. Me encanta un buen char. También puedes simplemente ponerlas en el horno hasta que estén calientitas cuando estés lista para armar todo.
Slaw abajo (cualquier slaw comprado en tienda, de verdad, o ninguno si prefieres), pescado encima del slaw, luego la salsa de mango y por último la crema de chipotle. No se te olvide echarle un chorrito de limón al taco.
¡¡¡TERMINASTE!!!
Si haces esta receta, asegúrate de dejar un comentario y/o darle una calificación. Me encanta escuchar de ustedes y claro, si la haces, ¡no te olvides de etiquetarme en Instagram! Ver las fotos de las recetas que ustedes han hecho es mi parte favorita.
1 naranja agria (sustituye con 1 lima, 1 limón y 1 naranja)
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cilantro fresco
1 cucharada de paprika ahumada
3-4 dientes de ajo, picados
3 cucharaditas de adobo
Sal y pimienta, al gusto
1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1/2 taza de slaw comprado en tienda
1-2 mangos, pelados y en cubitos
2 tomates, sin semillas y en cubitos
1/2 taza de cilantro picado
1/2 cebolla roja, bien picadita
2 jalapeños, en cubitos
1-2 limas, exprimidas
Sal y pimienta, al gusto
1/4 cucharadita de chili powder
1 1/4 taza de yogurt griego natural o crema mexicana
1 lata de chipotles en adobo sin semillas, ajusta al gusto según el nivel de picante que quieras
2 dientes de ajo
Jugo de 1 lima
Sal al gusto
Preparación
Agrega el aceite de oliva, la naranja agria (o sustitutos), el ajo, la paprika ahumada, el adobo, el cilantro, la sal y la pimienta a una licuadora. Licúa hasta que quede suave. Coloca el pescado en un molde, vierte la marinada por encima y deja que repose mientras preparas el resto de la comida, por lo menos 15 minutos.
Para hacer la salsa, en un bowl combina los mangos en cubitos, los tomates, la cebolla y el cilantro. Mezcla, luego agrega el jugo de lima, sal, pimienta, chili powder y, si los mangos están lo suficientemente dulces, agrega un poquito de azúcar (1 cucharadita a la vez). Ponla en la nevera hasta que la vayas a usar.
Para hacer la crema, licúa los ingredientes hasta que queden suaves. Ajusta el picante y la sal a tu gusto, empezando con 1-2 cucharaditas del ingrediente que prefieras a la vez.
Cuando estés lista para cocinar el pescado, calienta una parrilla tipo sartén o una sartén de cast iron a fuego medio alto (también puedes usar una parrilla afuera). Cuando esté caliente, agrega el pescado y séllalo 3-4 minutos, untándolo con la marinada mientras se cocina. Voltéalo y cocina hasta el punto que te guste. Retíralo, ponlo en una tabla y córtalo o desmenúzalo con un tenedor.
Para servir, calienta las tortillas, pon el slaw abajo y encima agrega el pescado, la salsa y la crema. Exprime un poco de jugo de lima por arriba y ¡disfruta!
Información nutricional
Cantidad por porción · Rinde 4–5
Calorías
382
Grasa
18g
Grasa Sat.
4g
Carbohidratos
20g
Fibra
5g
Azúcar
10g
Proteína
37g
Sodio
543mg
Colesterol
138mg
Escrito por Chef Ana Pozo — tómala como inspiración y hazla tuya.
