Sándwich BLT De Pollo Con Pesto

¡Estoy tan emocionada de compartir este sándwich con ustedes!

Este sándwich BLT de pollo a la parrilla con pesto y aguacate extra es perfecto para servir en tu próxima juntadera al aire libre, o para hacerlo en casa como un almuerzo o cena rápida.

Pollo a la parrilla marinado con un pesto casero de albahaca, en capas con aguacate, bacon, tomate, arúgula y parmesan rallado, todo entre pan francés crujiente y tostado. Esta versión deliciosa de un BLT clásico es justo lo que necesita cualquier picnic de verano o almuerzo tranquilo.

Los Detalles:

Ya se está sintiendo como verano (¡por fin!) En Seattle, así que voy a sacar recetas de verano hasta que no pueda más. Para mí, los sándwiches son un plato esencial del verano. Los puedes disfrutar en un picnic, en un bbq, en un día caluroso cuando no tienes ganas de hacer nada complicado, y son rápidos y deberían ser fáciles de preparar. Así que este verano voy a hacer muchos sándwiches, y espero que ustedes estén bien con eso... : D

Entonces vamos a los detalles de este sándwich en particular. A mí me encanta un buen BLT y originalmente eso era exactamente lo que iba a hacer, pero no tenía lechuga a mano. Buscando otras opciones en la nevera, vi el pesto que me había sobrado justo frente a mí, junto con una pechuga de pollo que sobró de la noche anterior... ¡Ahí se prendió el bombillito! Aunque no tenía todos los ingredientes para un BLT, tenía otros y decidí hacer un pollo a la parrilla con pesto, B(arúgula)T, aguacate y parmesan rallado.

El pesto casero se usa de dos maneras diferentes en este sándwich, así que de verdad lo necesitas. Lleva algunos ingredientes que quizás tengas o no tengas a mano, así que para hacerlo más fácil, compra tu pesto preparado favorito. O si decides hacer mi versión, también incluí la receta. Tengo que admitir que el pesto quedó delicioso, le agregué un poco de perejil porque no tenía suficiente albahaca, pero funcionó perfecto. Tan, pero TAN BUENO.

Usé una pechuga de pollo que aplasté lo más finita posible (le di con mi rodillo) y luego usé el pesto para marinarla. También puedes usar muslos de pollo deshuesados, o no usar pollo. Después de dejar el pollo marinar unos minutos, encendí la parrilla y lo cociné completamente hasta la temperatura que quería.

Cuando el pollo esté listo, lo único más que tienes que cocinar es el bacon. Yo usé el horno para cocinar el bacon porque siento que es la forma más rápida, fácil y menos reguero. Solo lo pones sobre papel pergamino en una bandeja y dejas que se ponga crujiente. Me tomó como 8 minutos a 400.

Después de cocinar el pollo y el bacon, lo que queda es cortar los tomates y el aguacate, y mezclar la arúgula con aceite de oliva (solo para cubrirla).

Después de eso, ¡es hora de armarlo!

Para Armar El Sándwich:

Asa o tuesta el pan francés, yo usé un pan entero La Brea que compré en mi supermercado local. También puedes usar ciabatta o cualquier tipo de pan que quieras, solo asegúrate de que aguante todas las capas y que sea crujiente, porque ese crunch da gusto.

Capa 1: Parte de abajo del pan (tostada) y pesto Capa 2: Bacon cocido Capa 3: Pollo a la parrilla Capa 4: Tomates Capa 5: Aguacate sazonado con pimienta negra y parmesan rallado Capa 6: Arúgula Luego unta más pesto en la parte de arriba del sándwich y ¡eso es todo!

Si haces esta receta, acuérdate de dejar un comentario y/o darle una calificación. Me encanta saber de ustedes y, claro, si la haces, no olvides etiquetarme en Instagram. ¡Ver las fotos de las recetas que ustedes han hecho es mi parte favorita!