Quesadilla Inspirada en Cubano

Convertí un sándwich cubano en una quesadilla rellena de cerdo asado (pernil), jamón dulce, queso Swiss y mozzarella bien sabrosos, pimientos verdes y cebollas doraditas. Perfecta para un almuerzo rápido y una forma buenísima de usar pernil que sobró. Ahora, esto no es una receta formal, solo te estoy dando una idea para tu próxima comida. Puede ser almuerzo, puede ser cena... Mira, agrégale un huevo y tienes una quesadilla de desayuno inspirada en cubano.

Sé que la mayoría no va a tener pernil sobrante, pero puedes usar pulled pork para esta quesadilla. La mayoría de los supermercados tienen pulled pork ya listo, así que voy a incluir una forma de sazonarlo para darle ese sabor cubano/caribeño.

Aquí Van los Detalles Paso a Paso:

Vamos a empezar con el cerdo. Sé que quizás no tienes pernil sobrante a mano, pero no te preocupes, compra pulled pork (sin sazonar) en la tienda.

Para darle un sabor medio cubano/caribeño, vas a hacer una marinada o salsa tipo mojo y mezclarla con el pulled pork antes de ponerlo en la quesadilla.

Para la marinada/salsa vas a necesitar ajo, cilantro, naranja agria (o puedes sustituir con 1 naranja, 1 limón amarillo y 1 limón verde), comino, orégano, sal y pimienta. Licúa los ingredientes hasta que todo se una y tengas una marinada.

Para cocinar el pulled pork, echa un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto, agrega el cerdo, cocina por 2 minutos y luego baja el fuego a medio bajo. Mezcla la marinada unas cucharadas a la vez hasta que logres el sabor que quieres. Si sientes que le falta algo, agrega un chin de sal :). Cuando el pulled pork esté listo, sácalo de la sartén y reserva.

Si ya tienes puerco asado/pernil sobrante, usa eso.

Para Armar la Quesadilla:

Cuando leas mis instrucciones de cómo armé la quesadilla, probablemente vas a pensar que es demasiado complicado, y tienes toda la razón. Yo la armé de la forma difícil, pero claro que hay una manera más fácil.

Vas a empezar poniendo una sartén grande o plancha a fuego medio. Cuando esté caliente, rocía con aceite de oliva y agrega los pimientos y cebollas en rodajas. Cocínalos hasta que la cebolla esté medio translúcida y los vegetales tengan un toquecito quemadito. Sácalos de la sartén y agrega otra vez un poquito de aceite de oliva, solo suficiente para cubrir la sartén.

Pon una tortilla en la sartén por unos 30 segundos a 1 minuto, luego voltéala y úntale 1 cucharada de mostaza. Yo decidí no usar mostaza, pero un cubano tradicional lleva mostaza, así que úsala si quieres.

Agrega el Swiss en rebanadas sobre toda la tortilla y espolvorea cilantro por encima. Luego, en un lado, agrega un poco del pulled pork, el jamón, los pimientos y cebollas, el pepinillo (si usas) y la mozzarella por todas partes. Sazona con sal y pimienta.

Con cuidado dobla la parte que solo tiene queso y cilantro, y cocina la quesadilla, volteándola unas cuantas veces, hasta que esté dorada y el queso se haya derretido, unos 3-5 minutos.

Cuando termines una, sigue con la próxima.

Disfrútala con limón verde y aguacate.

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