Quesadilla Inspirada en el Cubano

Preparación

1. Agrega el ajo, cilantro, comino, orégano, sal, pimienta y naranja agria (o el sustituto) a una licuadora y licúa hasta que todo se una.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pulled pork y mezcla unas cucharadas del sazón a la vez.
3. Cuando tengas el sabor que quieres, apaga el fuego y sigue con armar la quesadilla.
4. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego alto.
5. Agrega los pimientos y cebollas en rodajas, y sazona con sal y pimienta. Cocina solo hasta que las cebollas estén medio translúcidas y tengan un poquito de char. Retira de la sartén y reserva.
6. En la misma sartén, agrega un poquito más de aceite de oliva a fuego medio (solo suficiente para cubrir la sartén si no quedó aceite de los pimientos). Coloca una tortilla en la sartén y agrega mozzarella encima.
7. Cuando el queso empiece a derretirse, agrega el jamón en rebanadas, luego el cerdo, luego el cilantro, después los pimientos verdes y cebollas, el pepinillo (si usas) y las rebanadas de Swiss.
8. Unta la mostaza en la otra tortilla y colócala encima del Swiss.
9. Ahora busca un plato que quepa encima de la tortilla, ponlo sobre la quesadilla y voltéala. Luego desliza la quesadilla de nuevo a la sartén y deja cocinar otros 3-5 minutos o hasta que todo el queso se derrita.
10. Saca de la sartén a una tabla y córtala en todos los pedazos que quieras.
11. ¡Buen provecho!