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Chicken Pot Pie

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead view of a chicken pot pie baked in a large black cast iron skillet on a dark wooden board

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 pechugas de pollo
  • 1 barra de mantequilla
  • 4-5 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharada de salvia fresca, picada
  • 1 cucharada de romero fresco, picado
  • 1/2 a 1 taza de vino blanco
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 4-5 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • 4 zanahorias arcoíris, picadas o en rodajas, como prefieras
  • 5-6 papitas baby, picadas
  • Puerros, limpios y en rodajas
  • Jugo de 1 limón + ralladura
  • 2 cucharaditas de paprika ahumada
  • 3 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 lámina de puff pastry
  • Proporción 1:1 de harina y agua (mira el paso 5)
  • Barniz de huevo

Preparación

  1. Precalienta el horno a 375 F.
  2. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, paprika ahumada y hojuelas de pimiento rojo.
  3. Calienta aceite de oliva en un recipiente apto para horno a fuego medio. Sella las pechugas por ambos lados y retíralas de la sartén (NO COCINES EL POLLO COMPLETAMENTE). Cuando se enfríe, córtalo en rodajas o pícalo.
  4. A fuego medio, derrite la mantequilla en la misma sartén y añade el ajo junto con las hojuelas de pimiento rojo y las hierbas. Cocina por unos minutos hasta que huela rico, luego agrega los vegetales y el pollo. Cocina los vegetales y el pollo por unos 5 minutos, luego añade el vino blanco y deja que reduzca. Agrega el caldo de pollo junto con el jugo y la ralladura de limón.
  5. Baja el fuego a medio-bajo, mezcla la crema espesa y añade la paprika ahumada (puedes empezar con 1/2 taza y subir hasta 1 taza) y deja cocinar por unos 20 a 25 minutos. Añade una mezcla 1:1 de harina y agua, o sea 1/4 taza de harina con 1/4 taza de agua.
  6. Déjalo enfriar unos 5 minutos mientras trabajas la tapa de puff pastry.
  7. Estira el puff pastry y colócalo sobre la sartén. Mete los bordes del puff pastry dentro de la sartén, barniza con huevo, pon tomillo picado encima y espolvorea un poquito de azúcar también.
  8. Hornea hasta que esté dorado, unos 25 minutos, deja enfriar un poco y sirve.
  9. ¡Disfruta!