Chicken Pot Pie

El pot pie para mí es puro comfort, de esas cenas que hacen que toda la casa huela rico. Hago el relleno con una buena cantidad de mantequilla, ajo y hierbas frescas, más un chorrito de vino blanco y crema para que quede bien cremoso.

Hornearlo en el cast iron te da esos bordes doraditos y hojaldrados por los que todo el mundo pelea. Esto es lo que se me antoja en una noche fría y lluviosa en Seattle.

Chicken Pot Pie

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 pechugas de pollo
• 1 barra de mantequilla
• 4-5 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 1 cucharada de salvia fresca, picada
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• 1/2 a 1 taza de vino blanco
• 3/4 taza de crema espesa
• 4-5 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta
• 4 zanahorias arcoíris, picadas o en rodajas, como prefieras
• 5-6 papitas baby, picadas
• Puerros, limpios y en rodajas
• Jugo de 1 limón + ralladura
• 2 cucharaditas de paprika ahumada
• 3 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 1 lámina de puff pastry
• Proporción 1:1 de harina y agua (mira el paso 5)
• Barniz de huevo

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375 F.
2. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, paprika ahumada y hojuelas de pimiento rojo.
3. Calienta aceite de oliva en un recipiente apto para horno a fuego medio. Sella las pechugas por ambos lados y retíralas de la sartén (NO COCINES EL POLLO COMPLETAMENTE). Cuando se enfríe, córtalo en rodajas o pícalo.
4. A fuego medio, derrite la mantequilla en la misma sartén y añade el ajo junto con las hojuelas de pimiento rojo y las hierbas. Cocina por unos minutos hasta que huela rico, luego agrega los vegetales y el pollo. Cocina los vegetales y el pollo por unos 5 minutos, luego añade el vino blanco y deja que reduzca. Agrega el caldo de pollo junto con el jugo y la ralladura de limón.
5. Baja el fuego a medio-bajo, mezcla la crema espesa y añade la paprika ahumada (puedes empezar con 1/2 taza y subir hasta 1 taza) y deja cocinar por unos 20 a 25 minutos. Añade una mezcla 1:1 de harina y agua, o sea 1/4 taza de harina con 1/4 taza de agua.
6. Déjalo enfriar unos 5 minutos mientras trabajas la tapa de puff pastry.
7. Estira el puff pastry y colócalo sobre la sartén. Mete los bordes del puff pastry dentro de la sartén, barniza con huevo, pon tomillo picado encima y espolvorea un poquito de azúcar también.
8. Hornea hasta que esté dorado, unos 25 minutos, deja enfriar un poco y sirve.
9. ¡Disfruta!