Sopa de Tortilla con Pollo
por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist
Ingredientes
- Pechuga o muslo de pollo desmenuzado
- Aceite de oliva
- Chiles poblano, 1-2, en rodajas
- Tomatillos, en cuartos
- Tomates roma o los tomates que prefieras, en cuartos
- 1 cabeza de ajo, con la parte de arriba cortada
- Lata de tomates rostizados al fuego (en cubos o triturados)
- Caldo de pollo
- Sal y pimienta
- Comino
- Chile ancho en polvo
- Paprika ahumada
- Orégano seco
- Maíz (de lata o congelado)
- Habichuelas de lata
- Cilantro
- Para los toppings:
- Crema agria
- Queso cotija
- Aguacate
- Tortilla, cortada en tiras y tostada hasta quedar crujiente
- Jalapeño
- Lima
Preparación
- Precalienta el horno a 400. Añade el poblano en rodajas, los tomates, el tomatillo y el ajo a un molde para hornear. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa por unos 15 minutos.
- Cuando los vegetales terminen de asarse, toma la mitad de los poblanos junto con todos los dientes de ajo y agrégalos a un procesador de alimentos con un poco de caldo de pollo y aceite de oliva. Pulsa hasta que se mezcle.
- Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade el resto de los vegetales asados junto con la lata de tomates, el caldo de pollo, la mezcla licuada de poblano y ajo, paprika ahumada, comino, orégano y chile ancho en polvo. Sazona con sal y pimienta. Deja que hierva y luego baja el fuego a medio-bajo.
- Añade el pollo desmenuzado, el maíz, las habichuelas negras y un puñado de cilantro picado, y deja que siga hirviendo suave mientras preparas los toppings.
- Divide la sopa en bowls y termina con las tortillas crujientes y el resto de los toppings.
- ¡Disfruta!