Guiso de Garbanzos y Batata
por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist
Ingredientes
- Lata de garbanzos
- Batatas
- Lata de tomates, yo usé tomates rostizados al fuego en cubos
- Cebollas amarillas, en rodajas
- Pimiento, yo usé rojo
- Dientes de ajo, picados
- Jengibre fresco, picado
- Sal y pimienta
- Allspice molido
- Curry en polvo
- Garam masala
- Cardamomo
- Cúrcuma
- Hoja de lima
- Tomillo
- Salvia
- Half + half de proteína de guisante (también puedes usar cualquier leche no vegana)
- Aceite de oliva
- Arroz blanco
- Cilantro + cashews para servir por encima (opcional)
Preparación
- Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté medio translúcida. Agrega el pimiento y la batata, y sigue cocinando unos 5 minutos a fuego medio.
- Añade el tomillo, la hoja de lima, sal y pimienta, y la salvia. Sigue cocinando, moviendo para que el ajo no se queme. Está bien si se dora un poquito, pero no dejes que se queme.
- Añade los garbanzos y la lata de tomates junto con todas las demás especias. Lleva a hervor y luego deja hervir suave por 25 minutos.
- Después de 25 minutos, añade el half + half de proteína de guisante. Deja hervir suave otros 5 minutos.
- En un bowl pequeño, mezcla unas 2 cucharaditas de harina con 2 cucharaditas de agua. Agrega la mezcla al guiso para espesar. Sigue cocinando a fuego bajo hasta que esté listo para servir.
- Sirve con arroz blanco y termina con cilantro y cashews por encima.
- ¡Disfruta!