Guiso de Garbanzos y Batata

Este guiso es una de esas comidas a las que recurro cuando quiero algo calientito y nutritivo que también sea plant based. Las batatas, los garbanzos y los tomates rostizados al fuego se cocinan con jengibre y especias cálidas hasta quedar súper cozy.

Al otro día sabe todavía mejor, así que siempre hago una olla grande. Sírvelo sobre arroz o cómelo con pan, de cualquier forma cae perfecto.

Guiso de Garbanzos y Batata

Ingredientes:

• Lata de garbanzos
• Batatas
• Lata de tomates, yo usé tomates rostizados al fuego en cubos
• Cebollas amarillas, en rodajas
• Pimiento, yo usé rojo
• Dientes de ajo, picados
• Jengibre fresco, picado
• Sal y pimienta
• Allspice molido
• Curry en polvo
• Garam masala
• Cardamomo
• Cúrcuma
• Hoja de lima
• Tomillo
• Salvia
• Half + half de proteína de guisante (también puedes usar cualquier leche no vegana)
• Aceite de oliva
• Arroz blanco
• Cilantro + cashews para servir por encima (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté medio translúcida. Agrega el pimiento y la batata, y sigue cocinando unos 5 minutos a fuego medio.
2. Añade el tomillo, la hoja de lima, sal y pimienta, y la salvia. Sigue cocinando, moviendo para que el ajo no se queme. Está bien si se dora un poquito, pero no dejes que se queme.
3. Añade los garbanzos y la lata de tomates junto con todas las demás especias. Lleva a hervor y luego deja hervir suave por 25 minutos.
4. Después de 25 minutos, añade el half + half de proteína de guisante. Deja hervir suave otros 5 minutos.
5. En un bowl pequeño, mezcla unas 2 cucharaditas de harina con 2 cucharaditas de agua. Agrega la mezcla al guiso para espesar. Sigue cocinando a fuego bajo hasta que esté listo para servir.
6. Sirve con arroz blanco y termina con cilantro y cashews por encima.
7. ¡Disfruta!