Calabaza Espagueti Rellena de Crema de Hongos y Salvia

Tomando la idea de la pasta y cambiándola por calabaza de temporada, sale esta calabaza espagueti rellena de crema de hongos y salvia. Calabaza espagueti asada, rellena con una salsa cremosa de queso, salvia fresca y ajo. Esta es una cena perfecta para la semana cuando tienes antojo de pasta, pero quieres disfrutarla de una forma un chin más ligera.

Aquí Van los Detalles Paso a Paso:

Yo sé que siempre digo que mis recetas son fáciles, pero esta sí que es fácil de verdad. Vas a empezar limpiando la calabaza y partiéndola por la mitad. Para ser honesta, se me hizo un poquito difícil cortarla, pero pude. Ten cuidado cuando la vayas a partir.

Después de cortarla, busca una bandeja o un molde para hornear. Pon las mitades de calabaza en la bandeja y sazona bien la parte de adentro con sal y pimienta, luego échale un chorrito de aceite de oliva y frótalo por todas partes. Colócala con el lado cortado hacia abajo y hornéala de 30 a 35 minutos a 400, o hasta que puedas pincharla fácilmente con un tenedor.

Mientras la calabaza se asa, vas trabajando la salsa. Asegúrate de tener el ajo y la salvia picaditos, y el queso rallado de antemano.

Para esta receta escogí hongos shiitake, pero cualquier tipo de hongo funciona. Yo no los corté en láminas para esta receta, pero tú puedes hacerlo si quieres.

Busca una sartén de acero inoxidable o una antiadherente. A mí personalmente no me encantan las antiadherentes, pero si esa es la que te gusta usar, úsala sin problema.

Pon el fuego a medio y, mientras la sartén todavía está fría, agrega la mantequilla. Deja que se derrita y cuando empiece a burbujear, añade el ajo picado. Cuando el ajo huela rico, agrega las hojuelas de pimiento rojo y la salvia. Luego añade los hongos y cocina de 3 a 5 minutos. A mí me gusta que los hongos cojan un doradito bonito antes de agregar la crema.

Cuando estés lista para agregar la crema, baja el fuego a medio bajo y ve incorporándola poco a poco. Cuando los hongos estén cubiertos con la crema, agrega el queso. A mí me gusta añadirlo poco a poco para asegurarme de que se derrita bien. Si la mezcla se ve demasiado espesa para tu gusto, te recomiendo agregar un poquito de caldo, 1 a 2 cdas a la vez, para aligerarla.

Para Terminar, Algunas Alternativas y Sugerencias:

Cuando la calabaza espagueti esté lista, sácala del horno y voltéala para que se vea la parte de adentro. Déjala enfriar de 5 a 10 minutos, luego agrega la mezcla de hongos dentro de las barquitas de calabaza. Sazona con un poquito más de sal y pimienta y termina con más queso por encima.

Hornéala a 375 de 8 a 12 minutos, luego ponla en broil de 3 a 5 minutos, pero mírala con cuidado cuando esté en broil. Con el queso, hay una línea finita entre dorado y quemado.

Sácala del horno y cuando estés lista para meterle mano, que debe ser de una vez, agarra un tenedor y empieza a raspar la calabaza, mezclándola con la salsa.

Si quieres algún tipo de carne en el plato, definitivamente puedes cambiar los hongos por pollo o mezclarlos juntos. Los mariscos también son una alternativa buenísima, pero claro, tienes que ajustar los tiempos de cocción porque a nadie le gustan los mariscos gomosos.

Otras alternativas:

Espinaca, kale, pancetta, lentejas, espárragos, brócoli, alcachofa, coliflor, etc. Las posibilidades no se acaban.

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