Plato De Hummus De Ajo Negro Con Vegetales De Verano Y Burrata

El ajo negro es una de mis armas secretas favoritas. Es suave y casi dulce, como con sabor a melaza, y convierte un hummus normal en algo que la gente no sabe exactamente qué es, pero sigue buscando más.

Me encanta convertirlo en un plato completo en verano con zucchini, calabacín y green beans a la parrilla, más un pedazo grande de burrata justo en el centro. Es mi tipo de almuerzo de verano relajado, un poquito de todo y casi nada de cocinar.

Plato De Hummus De Ajo Negro Con Vegetales De Verano Y Burrata

Ingredientes:

• Garbanzos
• Zucchini
• Calabacín amarillo
• Green beans
• Ajo negro
• Ajo fresco
• Jugo de limón
• Tahini
• Pasta de miso rojo
• Sal y pimienta
• Paprika ahumada
• Aceite de oliva
• Blueberries (opcional)
• Burrata
• Tomates cherry
• Garbanzos extra

Preparación:

1. Para el hummus, en un procesador de alimentos agrega el ajo negro, ajo, jugo de limón y garbanzos. Pulsa hasta que quede bien molido. Añade unas cdas del líquido de la lata de garbanzos, el tahini y el miso rojo. Pulsa hasta que quede suave, como 3-5 minutos. Con la máquina prendida, añade aceite de oliva en hilito y más líquido de la lata hasta lograr la consistencia que te guste.
2. En un bowl mediano, mezcla los garbanzos, zucchini, calabacín de verano y green beans. Agrega un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y paprika ahumada. Mezcla bien y asa los vegetales hasta que estén cocidos. También puedes rostizarlos en el horno o dejarlos crudos.
3. Sirve el hummus en un bowl, rocía con aceite de oliva y ponle encima los vegetales, blueberries, tomates cherry, algunas hierbas (yo usé tomillo y romero), microgreens y sazona con sal y pimienta. Termina con burrata y sirve con chips de pita.
4. ¡Disfruta!