Muslos de Pollo Caprese en Cast Iron

Ahh, los platos de una sola sartén son mis favoritos absolutos por 2 razones: menos tiempo limpiando y de verdad me encanta tener todo hecho en un solo plato. Ahora mismo hace frío, está lloviendo y hay viento en Seattle, y eso me tiene extrañando mucho el verano y todos esos sabores de verano. Durante el verano comía muchos platos rápidos y fáciles, principalmente ensaladas o cualquier cosa con albahaca o tomates. Entonces, ¿cómo convierto una ensalada simple en una comida? Pues le agregué muslos de pollo. Al principio pensé usar pechuga de pollo, pero te soy honesta, NO me gustan las pechugas. Crecí comiendo carne oscura y siempre la he preferido sobre la pechuga. Son más perdonadoras que la pechuga. Es mucho más probable que sobrecocines carne blanca que carne oscura, así que por eso casi siempre cocino con carne oscura.

Entonces hablemos de este plato: muslos de pollo sazonados y sellados hasta quedar doraditos, con tomates en rama y cherry, ajo y hierbas. El pollo se termina con albahaca, mozzarella fresca y más tomates. Es simple, bellísimo, se hace en menos de treinta minutos……Ah, y se hace en un solo plato. Una comida perfecta que te hace sentir como si fuera verano otra vez.

Aquí Van Los Detalles Paso a Paso:

Esta es otra receta en cast iron, así que es bastante simple. He estado sacando recetas sencillas como loca.

Primero vas a preparar los tomates, el ajo y las hierbas. Corta los tomates más grandes en cuartos y los pequeños por la mitad. Eso fue lo que hice yo, pero claro, tú corta tus tomates como quieras. Pon los tomates en un bowl junto con el ajo y el tomillo. Mézclalos bien y déjalos reposar hasta que estés lista para usarlos.

Luego toca preparar el pollo. Esto siempre va a ser un debate, pero yo personalmente limpio mi pollo. Si tú no lo haces, eso es contigo, pero yo lo limpio con limón, vinagre de manzana y agua. Después de limpiar (o no) el pollo, en vez de dejarlo simple, lo vas a sazonar con sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y un poquito de aceite de oliva por encima. Quizás pienses que eso no hará diferencia en el sabor, pero la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo y el aceite de oliva llegan lejos. Hacen que el pollo quede con más sabor.

Después de sazonar el pollo, agrégalo a una sartén de cast iron engrasada o a una sartén apta para horno y cocínalo hasta que esté dorado por ambos lados. En este punto, empiezas a precalentar el horno. Saca el pollo de la sartén, echa un chorrito más de aceite de oliva, agrega los tomates y cocina unos 2 minutos (a fuego alto) por unos minutos, quieres asegurarte de que el ajo esté aromático y ligeramente dorado. Sazona con sal y pimienta y luego agrega la albahaca picada. Después de otro minuto cocinando, coloca los muslos de pollo alrededor de los tomates (no encima) y asegúrate de que el pollo toque el fondo de la sartén/cast iron.

Cuando el pollo esté listo para el horno, rompe la mozzarella fresca en pedazos y agrégala por todas partes. Mételo al horno por 20-25 minutos y cuando esté listo, sácalo del horno y agrega más albahaca y sal marina en escamas.

….¡Y ESO ES TODO, MI GENTE! ¿Ves? Fácil y rápido.

Tips y Cómo Servir:

El pollo queda increíblemente delicioso, piensa en algo un poquito crujiente, súper bien sazonado y un poquito cheesy. Para agregar más sabor y un factor wow a este plato, te sugiero poner un poco de prosciutto fresco o crujiente justo encima del pollo.

Serví este pollo con arroz al lado, pero puedes servirlo encima de pasta, quinoa, arroz de coliflor o papas. Nada que le quite protagonismo al pollo, que es la estrella de la comida.

Esta sería una gran opción de cena para recibir gente, porque prácticamente se cocina sola y sale del horno oliendo maravilloso y viéndose absolutamente hermosa. Ustedes saben que yo soy todo sobre presentación y me encanta cocinar platos que son naturalmente bellos por sí solos. Una guarnición simple de albahaca fresca es todo lo que necesitas con este plato, así que eso es un plus enorme para mí y uno que se va a servir mucho en la casa.

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