Pollo Harissa en Bandeja con Batatas y Garbanzos

Pollo Harissa en Bandeja con Batatas y Garbanzos

Ingredientes

• aceite de oliva extra virgen
• Pollo, yo usé pechugas pero puedes usar lo que te guste o nada de pollo si prefieres
• dientes de ajo
• sal y pimienta
• paprika ahumada
• limón: jugo, ralladura y rodajas. Yo usé 2 limones enteros
• sazón harissa, yo compré el mío en Trader Joe’s
• miel
• Batatas
• Garbanzos de lata
• queso halloumi
• albahaca

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 grados F.
2. En un bowl, mezcla el aceite de oliva, miel, harissa, jugo y ralladura de limón, sal y pimienta, y paprika ahumada. Pon el pollo en una bolsa ziplock y agrega parte del sazón, suficiente para cubrirlo bien.
3. En una bandeja, agrega las batatas, los dientes de ajo y los garbanzos. Mezcla bien con el resto del sazón y asegúrate de que todo quede cubierto parejo. Agrega el pollo a la bandeja y acomoda todo en una capa uniforme. Rocía un poco más de aceite de oliva y pimienta. Agrega las rodajas de limón y lleva al horno. Asa por 40-45 minutos, moviendo a mitad de cocción, hasta que el pollo esté cocido y las batatas estén doraditas.
4. Para servir, pon el halloumi y la albahaca (o cilantro) por encima del pollo. ¡Disfruta!