Calabaza Espagueti Rellena de Crema de Hongos y Salvia

Preparación

1. Precalienta el horno a 425° F.
2. Coloca la calabaza en un molde para hornear y sazona los lados cortados con sal y pimienta. Rocía con aceite de oliva y asegúrate de untarlo por toda la parte de adentro de la calabaza. Cubre con papel aluminio y hornea de 30 a 35 minutos con el lado cortado hacia abajo.
3. Mientras la calabaza se hornea, prepara la salsa de hongos.
4. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado e incorpora las hojuelas de pimiento rojo. Cocina por unos 2 minutos o hasta que el ajo esté fragante. Añade la salvia picada, mezcla y luego agrega los hongos.
5. Cocina los hongos por unos 3 minutos antes de agregar la crema. Incorpora la crema poco a poco junto con el queso. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Baja el fuego a medio bajo y deja que los hongos se cocinen por 10 minutos.
6. Agrega la crema de hongos dentro de cada barquita de calabaza y mezcla un poco. Cubre con más fontina y parmesano.
7. Hornea a 375 de 8 a 10 minutos, luego pon el horno en broil y hornea otros 3 a 5 minutos, o hasta que esté caliente, quesosa y un poquito doradita por arriba.
8. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
9. ¡Disfruta!