Curry de Papa, Coco, Garbanzos y Paneer con Arroz de Azafrán y Naan
por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist
Ingredientes
- 1 lata de garbanzos (también puedes sustituir por lentejas o no usar garbanzos)
- papas (usa el tipo de papa que tengas a mano)
- paneer (opcional)
- ajo, picado o rallado
- chile en polvo
- pimentón ahumado
- cúrcuma
- pimienta de Jamaica
- curry en polvo
- sal y pimienta
- comino
- garam masala
- hoja de laurel
- aceite de oliva
- cebolla amarilla, en rodajas finas
- pimiento rojo, en rodajas
- lata de tomates triturados (también puedes usar salsa de tomate)
- pasta de tomate
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- arroz (jasmine o Basmati)
- cúrcuma
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite brille, agrega la cebolla y el pimiento, y sazona con sal y pimienta. Baja el fuego a medio y cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agrega el ajo y sofríe por 5 minutos, cuidando que no se queme. Agrega las papas, el paneer y los garbanzos (con el agua de los garbanzos). Incorpora la pasta de tomate y agrega la hoja de laurel si la vas a usar.
- Agrega la lata de tomates junto con todas las especias y un poco de agua. Cuando las papas estén cocidas, agrega la leche de coco y ajusta con más sal y pimienta.
- Sirve con arroz y naan, y termina con cilantro.