Calabaza Acorn Rellena de Mac and Cheese con Cangrejo

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 grados F.
2. Corta las tapas de las calabazas (no las botes) y saca todas las semillas. Unta el interior con aceite de oliva, sal y pimienta, y agrega los pedacitos de panceta de cerdo adentro. Coloca en una bandeja. Lleva al horno y hornea por 30 minutos o solo hasta que estén tiernas al tacto, pero sin desbaratarse.
3. Mientras las calabazas se hornean, prepara las migas de pan. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego alto, corta el pan en cubos y fríelos en la sartén hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Sácalos de la sartén y ponlos en un procesador con el tomillo picado. Pulsa hasta tener migas finas. Reserva.
4. Pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto. Hierve la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurre.
5. Derrite alrededor de 4 cdas de mantequilla en una sartén u olla. Cuando la mantequilla se haya dorado un poquito, agrega la cebolla y cocina hasta que esté ligeramente caramelizada, unos 5 minutos. Agrega la panceta de cerdo a la sartén y luego incorpora la harina batiendo. Baja el fuego a medio bajo y deja cocinar hasta que empiece a burbujear por 1 minuto, moviendo para que no se queme.
6. Agrega poco a poco la leche y la crema, mezclando hasta combinar. Sube el fuego a medio alto. Lleva la mezcla a hervor, moviendo con frecuencia hasta que la salsa espese. Retira del fuego e incorpora todos los quesos, la carne de cangrejo, el pimentón ahumado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla hasta que el queso esté completamente derretido. Agrega la pasta y mezcla hasta que todo esté bien combinado y el queso se haya derretido por completo.
7. Sirve el mac and cheese dentro de los bowls de calabaza asada. Espolvorea las migas de pan encima y lleva al horno. Hornea 15-20 minutos o hasta que las migas estén doradas y el mac and cheese esté burbujeando.
8. ¡Buen provecho!