Calabaza Acorn Rellena de Mac and Cheese con Cangrejo

¿Qué es mejor que mac and cheese? Bueno, mac and cheese con cangrejo metido dentro de una calabaza acorn. Pon esto en tu mesa de fiestas y te prometo que tus invitados van a quedar encantados.

Calabaza Acorn Rellena de Mac and Cheese con Cangrejo

Ingredientes

• calabaza acorn, usé 4
• carne de cangrejo
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• panceta de cerdo o bacon
• unas rebanadas de pan para hacer migas
• tomillo picado
• romero picado
• mantequilla
• media cebolla, en rodajas
• harina, usé alrededor de 1/4 taza
• pasta, usé Gigli
• leche entera 1:1
• crema espesa 1:1
• queso cheddar blanco rallado
• queso Gruyere rallado
• asiago rallado
• havarti
• pimentón ahumado
• hojuelas de chile rojo
• nuez moscada

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400 grados F.
2. Corta las tapas de las calabazas (no las botes) y saca todas las semillas. Unta el interior con aceite de oliva, sal y pimienta, y agrega los pedacitos de panceta de cerdo adentro. Coloca en una bandeja. Lleva al horno y hornea por 30 minutos o solo hasta que estén tiernas al tacto, pero sin desbaratarse.
3. Mientras las calabazas se hornean, prepara las migas de pan. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego alto, corta el pan en cubos y fríelos en la sartén hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Sácalos de la sartén y ponlos en un procesador con el tomillo picado. Pulsa hasta tener migas finas. Reserva.
4. Pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto. Hierve la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurre.
5. Derrite alrededor de 4 cdas de mantequilla en una sartén u olla. Cuando la mantequilla se haya dorado un poquito, agrega la cebolla y cocina hasta que esté ligeramente caramelizada, unos 5 minutos. Agrega la panceta de cerdo a la sartén y luego incorpora la harina batiendo. Baja el fuego a medio bajo y deja cocinar hasta que empiece a burbujear por 1 minuto, moviendo para que no se queme.
6. Agrega poco a poco la leche y la crema, mezclando hasta combinar. Sube el fuego a medio alto. Lleva la mezcla a hervor, moviendo con frecuencia hasta que la salsa espese. Retira del fuego e incorpora todos los quesos, la carne de cangrejo, el pimentón ahumado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla hasta que el queso esté completamente derretido. Agrega la pasta y mezcla hasta que todo esté bien combinado y el queso se haya derretido por completo.
7. Sirve el mac and cheese dentro de los bowls de calabaza asada. Espolvorea las migas de pan encima y lleva al horno. Hornea 15-20 minutos o hasta que las migas estén doradas y el mac and cheese esté burbujeando.

1. ¡Buen provecho!