Sopa Cremosa De Tomates Asados Y Hierbas Con Tostada De Halloumi

Otra sopa de tomate, pero esta es totalmente diferente.

Sopa Cremosa De Tomates Asados Y Hierbas Con Tostada De Halloumi

Ingredientes:

• Tomates de tu preferencia, más o menos 10, cortados a la mitad
• 1-2 lonjas de bacon (opcional)
• 1 cebolla, cortada en cuartos
• 1 cabeza de ajo + 5-6 dientes (puedes usar menos o más)
• 4-5 ramitas de tomillo
• 4-5 ramitas de romero
• Sal y pimienta
• Hojuelas de chile rojo, más o menos 3 cdas (usa menos o más)
• Paprika ahumada
• 1 taza de crema espesa o 1 lata de crema de coco/leche entera de coco
• 1-2 rebanadas de pan sourdough
• Rebanadas de halloumi
• Aceite de oliva
• Muchísima albahaca para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400 grados F.
2. Cocina el bacon en una olla grande apta para horno hasta que esté crujiente. Si no vas a usar bacon, pasa al paso 3.
3. En una olla grande apta para horno, combina los tomates, la cebolla, la cabeza entera de ajo, las ramitas de romero y tomillo, aceite de oliva, paprika ahumada, hojuelas de chile rojo, sal y pimienta. Lleva al horno y asa de 30 a 40 minutos, o hasta que los tomates empiecen a quemarse un poquito en los bordes.
4. Saca los dientes de ajo de la olla y usa una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta que quede suave. Incorpora la crema espesa o la crema de coco.
5. Mientras tanto, prepara la tostada. Coloca el pan en una bandeja, úntalo con aceite de oliva, pon una rebanada de halloumi encima y rocía con más aceite de oliva. Hornea hasta que el queso esté derretido y doradito.
6. Para servir, reparte la sopa en tazones, agrega albahaca fresca, pimienta y aceite de oliva. Sirve con la tostada de halloumi y disfruta.