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Barras Crunch sin Hornear de Dulce de Leche y Mantequilla de Maní

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead flat-lay of multiple No-Bake Dulce De Leche Peanut Butter Crunch Bars scattered on white parchment paper

Ingredientes

  • cashews crudos, usé alrededor de 1 1/2 tazas
  • nueces crudas, usé alrededor de 1/3 taza
  • dátiles sin semillas, usé alrededor de 16
  • 2-3 cdtas de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (o más) de cereal rice krispies
  • 1 lata de dulce de leche (usé media lata, pero puedes usar más)
  • mantequilla de maní orgánica cremosa, usé sin sal alrededor de 1 1/2 tazas
  • mantequilla de almendra orgánica, usé alrededor de 1/2 taza o menos
  • 2 cdas de sirope de maple o miel
  • 3 cdas de aceite de coco
  • lavanda culinaria seca, picada
  • 1/2 taza de hojuelas de coco, sin azúcar
  • 14 onzas de chocolate bien oscuro, picado (usé Theo Chocolate 85% para hornear)

Preparación

  1. Cubre un molde cuadrado con papel pergamino.
  2. En un procesador de alimentos, combina los cashews, nueces, dátiles, hojuelas de coco, lavanda y parte del extracto de vainilla. Pulsa hasta que la mezcla se una y las nueces estén finamente molidas. Presiona la mezcla en el molde preparado.
  3. En un bowl, mezcla la mantequilla de maní y la mantequilla de almendra, incorpora el sirope de maple o miel (hasta lograr el dulzor que te guste) y el resto de la vainilla. Mezcla hasta que quede suave. Extiende la mezcla sobre la base.
  4. Unta el dulce de leche por encima, agrega los rice krispies y lleva al congelador. Congela hasta que esté firme, al menos 2 horas.
  5. Cubre una bandeja con papel pergamino. Cuando esté congelado, corta en barras y acomódalas en la bandeja. Devuélvelas al congelador toda la noche (no te saltes esta congelada larga).
  6. Al día siguiente, derrite el chocolate y el aceite de coco juntos en el microondas hasta que queden derretidos y suaves. Yo empecé con 1 minuto y luego intervalos de 30 segundos, por favor ten cuidado de no calentar demasiado el chocolate. Déjalo enfriar unos 5 minutos. Saca las barras del congelador y sumérgelas en el chocolate. Deja que el chocolate se firme, unos 10 minutos. Guárdalas de nuevo en la nevera hasta que estén listas para comer.
  7. ¡Buen provecho!