Barras Crunch sin Hornear de Dulce de Leche y Mantequilla de Maní

Hechas con ingredientes reales y completos, cero azúcar procesada, sin mantequilla y con el chocolate más oscuro. La combinación de maple, lavanda y coco mantiene las barras perfectamente dulces, y tanto la mantequilla de maní como la de almendra aportan un toquecito de sabor a nuez (y proteína).

Si alguna vez hubo una barra casera para amar, tiene que ser esta. Toman tiempo, pero valen muchísimo la pena. Créeme, a TODO EL MUNDO le encantan estas barras. Son medio saludables y están de morirse. Chocolate oscuro, dulce de leche, maní, lavanda y mantequilla de almendra... Puede que sea una de las mejores combinaciones de la vida.

Barras de Chocolate Oscuro y Mantequilla de Nueces sin Hornear

Ingredientes

• cashews crudos, usé alrededor de 1 1/2 tazas
• nueces crudas, usé alrededor de 1/3 taza
• dátiles sin semillas, usé alrededor de 16
• 2-3 cdtas de extracto de vainilla
• 1/2 taza (o más) de cereal rice krispies
• 1 lata de dulce de leche (usé media lata, pero puedes usar más)
• mantequilla de maní orgánica cremosa, usé sin sal alrededor de 1 1/2 tazas
• mantequilla de almendra orgánica, usé alrededor de 1/2 taza o menos
• 2 cdas de sirope de maple o miel
• 3 cdas de aceite de coco
• lavanda culinaria seca, picada
• 1/2 taza de hojuelas de coco, sin azúcar
• 14 onzas de chocolate bien oscuro, picado (usé Theo Chocolate 85% para hornear)

Preparación

1. Cubre un molde cuadrado con papel pergamino.
2. En un procesador de alimentos, combina los cashews, nueces, dátiles, hojuelas de coco, lavanda y parte del extracto de vainilla. Pulsa hasta que la mezcla se una y las nueces estén finamente molidas. Presiona la mezcla en el molde preparado.
3. En un bowl, mezcla la mantequilla de maní y la mantequilla de almendra, incorpora el sirope de maple o miel (hasta lograr el dulzor que te guste) y el resto de la vainilla. Mezcla hasta que quede suave. Extiende la mezcla sobre la base.
4. Unta el dulce de leche por encima, agrega los rice krispies y lleva al congelador. Congela hasta que esté firme, al menos 2 horas.
5. Cubre una bandeja con papel pergamino. Cuando esté congelado, corta en barras y acomódalas en la bandeja. Devuélvelas al congelador toda la noche (no te saltes esta congelada larga).
6. Al día siguiente, derrite el chocolate y el aceite de coco juntos en el microondas hasta que queden derretidos y suaves. Yo empecé con 1 minuto y luego intervalos de 30 segundos, por favor ten cuidado de no calentar demasiado el chocolate. Déjalo enfriar unos 5 minutos. Saca las barras del congelador y sumérgelas en el chocolate. Deja que el chocolate se firme, unos 10 minutos. Guárdalas de nuevo en la nevera hasta que estén listas para comer.
7. ¡Buen provecho!